1、预备切好的茄子条一份,葱花、蒜片、干辣椒、花椒。
2、茄子条放入一点盐抓一下,抓湿润就好。
3、蘸上一层玉米淀粉入油锅里炸成外壳酥脆。
4、炒锅加一点油烧热,放入花椒、干辣椒、葱花和蒜片,参加一杯酱油。
5再翻入一勺白糖。
6、小火渐渐熬起沫。
7、放入炸好的茄条,翻炒均匀,完结。
8、麻辣咸甜,外壳酥脆,好吃。
红豆车轮饼的做法
红豆车轮饼的资料:
红豆馅:300公克,细砂糖150公克,麦芽糖50公克,盐少量,饼皮:适当
红豆车轮饼的做法:
1.红豆洗净,浸泡冷水一晚至胀大后,沥干水分备用。
2.取一锅放入作法1的红豆,参加盖过红豆的水量(重量外),以大火煮至欢腾。
3.将作法2的水滤除,再参加盖过红豆的水量(重量外),再次以大火煮沸,去掉红豆的涩味。
4.将作法3的水滤除,参加水以大火煮沸后转小火,煮至红豆变软,能够悄悄一捏就碎的程度。
5.于作法5中参加细砂糖、麦芽糖,不断由锅底往上翻搅至细砂糖及麦芽糖彻底溶解,再参加盐拌匀,持续拌和至汤汁略收干成煳状即成红豆馅。
6.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。
7.待作法6烤模凹槽触摸面的面煳略微凝结后(但中心的面煳仍成煳状),用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍胀大后,即可填入适当作法5的红豆馅。
8.待作法7的面煳略干后,将传统饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中心的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法7带馅的半边车轮饼,迅速盖在底部上面,以小火持续烧烤至双面均上色,且能容易脱模不沾粘即可。