爱吃鸡蛋又无辣不欢的朋友有福拉，爱瞎琢磨的大嘴今天给大家推荐一款 新研究出来的菜式，催泪弹（辣椒炒煎蛋），先上成品图
怎么样？够诱惑，够有创意吧？想学吗？那请继续往下看
食材：糯米椒100g，鸡蛋3颗，红辣椒6g，豆豉5c.c.，油辣子5c.c.（制作辣油时，辣油沥干后剩下的辣椒渣），砂糖少许，酱油10c.c.
1将油锅热锅至约摄氏180度，加入少许油，将3颗鸡蛋小心放入油锅中，稍微划破蛋黄但不打散，待蛋白外圈膨起就将蛋翻面，以小火慢煎至变金黄色后起锅，并将蛋切成6小片。
2将糯米椒切段，放入约摄氏150度的油锅，过油3∼5秒后捞出，将油沥干备用。
过油可帮助糯米椒快速熟成但保有脆度，如果下油锅太久会变得过干，若将油改成水、变做汆烫，则会让糯米椒变软，都会影响口感。
3起油锅，将油辣子、豆豉爆香，再倒入糯米椒、切好的煎蛋、红辣椒以大火快炒。
4起锅前淋上酱油，呛出香气并炒匀后即可起锅。
自制辣油
材料：沙拉油150c.c.、花椒粒50g、八角2∼3粒、细朝天椒粉10g、粗辣椒粉10g、葱20g、姜片30g
做法：需先以小火慢慢将沙拉油、花椒粒、八角、葱、姜片加热至香气散出，再将花椒粒、八角、葱、姜片沥出，将热油冲进细朝天椒粉与粗辣椒粉中，混匀后静置放凉再倒入玻璃瓶中，室温下约可存放1个月。炒菜时可依个人口味酌量添加。
