老干妈炒香干
用料： 香干、榨菜、肉末、生姜、大蒜、尖椒、老干妈油辣椒、生抽、葱花、鸡精（可不加）、盐（可不加）；
做法
1.首先准备好食材，强烈推荐老干妈“油辣椒”，这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜肯定是神器~里边还带花生米；
2.豆腐干切小方块，比大拇指指甲盖略微大一点就好~我通常买的都是这种带色彩的卤水豆腐干炒起来好吃，一块豆腐干能够切16小块；
3.生姜切条，大蒜切片或许切碎，尖椒切圈。通常都是一个大蒜，3-5条姜丝，2-3个红尖椒，榨菜丝略微切小段一点，由于一包包的榨菜丝比较长；
4.猪肉剁成肉末，我通常喜欢用五花肉去皮后剁成肉末由于肥瘦相间的肉末更好吃~ 油锅热了后少量油炒肉末；
5.肉末变色后参加姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟；加一大勺老干妈，要是你的豆腐干很多能够酌情多加一点老干妈；
6.放入少量生抽；翻炒均匀后参加豆腐干；豆腐干加好后能够先炒均匀；也能够放了榨菜丝后再炒均匀；
7.混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了；加少量水焖一瞬间；焖一瞬间是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟；
8.出锅前尝一下滋味，由于老干妈是咸的并且榨菜丝也有滋味，前面还加了生抽，要是淡了能够适当加点盐，加点鸡精；出锅后撒葱花装饰；
家常土豆丝
用料： 马铃薯、盐、生抽、白糖、鸡精、葱段；
做法
1.把马铃薯洗干净，剥皮，用刨子擦细丝，（要细细的丝，炒出来更心爱诱人）然后放水冲刷，洗去淀粉，沥干！
2.起油锅，放油，油温五六成热，下马铃薯丝，翻炒，盐和白糖各少量，持续翻炒，再放少量生抽，翻炒至马铃薯丝均匀上色，加一点点水，大约两汤司水，放鸡精葱段，翻炒出锅！
3.小贴士：马铃薯丝通过冲刷去淀粉，出锅的马铃薯丝清清爽爽，还有用尽量细的刨子插丝，炒出来的马铃薯丝格外精致、细腻、美丽，葱段最终放，看起来格外绿；
红烧肉末茄子
用料： 茄子 一至两个、猪肉 一小块、小米椒 四个、葱 一根、姜 适当、蒜 适当、生抽 适当、料酒 适当、白胡椒粉 适当、老抽 少量、生粉 适当、盐 适当、郫县豆瓣酱 一小勺子、白糖 一小勺子；
做法
1.茄子切条装在容器里边加一勺盐进入；用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，由于这样处理了茄子不氧化变色；
2.腌制茄子的一起把一小块肉剁成肉馅；肉馅里边参加白胡椒粉适当，生抽适当。料酒适当，生粉适当抓匀腌制十分钟，甭说那么一点肉你不想腌制，不要偷闲，除非你想一盘好菜吃出腥味儿；
3.一起取一个小碗装半碗水，里边加生粉适当，醋少量，盐少量，白糖一小勺子，生抽适当，老抽少量拌和成一碗汁备用；姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油略微多一点预备炸茄子；
4.把腌制好的茄子用手挤掉剩余水分，油温增加今后下茄子炸，要点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，否则茄子简单变色。炸约不到一分钟，自个观察，变软即可捞起来，否则太软了不好吃；
5.炸软的茄子捞起来备用；锅里留油下姜蒜炒香，并参加适当郫县豆瓣酱；豆瓣酱炒香今后下肉沫翻炒；肉沫变白今后茄子回锅翻炒一下；锅里倒入事前调好的汁翻拌均匀；
6.汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事前用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以根本不必再加盐，自个试试咸淡；
牛肉丝炒茶树菇
主料： 牛肉、茶树菇；
做法
1.牛肉切丝，葱姜切碎，大蒜切片。牛肉丝放入料酒，，少量盐，，胡椒粉腌制十分钟，再放入少量蛋清，淀粉，最终参加两勺橄榄油。
2.炒锅油热后，倒入牛肉丝翻炒。小碗倒入生抽，醋，白糖，盐，少量淀粉备用。
3.肉丝变色后，放入葱姜，二分之一蒜片，放入茶树菇。
4.把小碗的料汁倒入翻炒出锅。最终再把剩下的一半蒜片放入。
