网上教授葡式蛋挞制作的食谱有很多，大部分需要加入低筋面粉，或者仅使用蛋黄。其实低筋面粉会影响蛋挞内馅滑嫩的口感，单纯的使用蛋黄也会造成不必要的浪费。下面就介绍一款不使用面粉，用全蛋制作的葡式蛋挞。
一、食材准备。中等大小的鸡蛋两个，砂糖二十到三十克，动物淡奶油二百毫升，牛奶一百毫升，炼乳十克左右，半成品蛋挞皮，这些食材可以制作蛋挞十二到十五个。
二、将鸡蛋打散，倒入牛奶、砂糖、淡奶油以及炼乳充分搅拌均匀。
三、待糖分完全融化以后，将液体过筛，过滤掉渣滓以及气泡，目的是使成品口感嫩滑。
四、用小勺将液体舀到半成品蛋挞皮中，注意八分满即可，在烘焙过程中内馅会膨胀，防止过满溢出。
五、预热烤箱二百二十度，将蛋挞放进烤箱中层，烘焙十五到二十分钟。
如果您喜欢焦香的口感，可以适当延长时间，观察到蛋挞表面有焦黄色即可。
在制作内馅的时候，您也可以在每个蛋挞底部加入紫薯、蓝莓、黄桃等水果，使葡式蛋挞的口感更丰富，但要注意不要选择加热后口感会变酸、会出水的品种。
这一款食谱是针对烘焙新手的，如果你想挑战一下进阶版，不如自己来制作蛋挞皮吧。面粉、黄油、糖和水分的完美融合，您可以尽情享受开酥的乐趣，即使失败了也不要紧，大剂量的黄油用量成品绝对好吃，就是脆底版葡式蛋挞啦。
