肉末烧豆腐是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。这道菜做法简单易上手。营养丰富，首先从豆腐的角度来讲，豆腐含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。适合各年龄段的人群，对于高血压，高血脂的人群都适合食用。且里面还搭配了香菇等食材，更好的实现了食物多样。
肉末烧豆腐是一款超级下饭的家常菜，这是豆腐版的饭遭殃，炒这个菜要用北豆腐比较扎实炒时易碎，要把豆腐氽烫一下，是为了去除豆腥味。现在菜菜的菜都老贵了，随便问了几个蔬菜，价格贵到惊人，只有豆腐价格始终如一，一块豆腐，一点肉末，烧出了一锅的香浓好味，小火炖出来的豆腐和粘稠的汁汤，恰到好处的微辣，一大勺连汤带肉浇在米饭上，拌匀了开吃，只需再配一盘青菜，每一口都意犹未尽，相信我，饭必须要多蒸点，一碗那是绝对不够哒。
材料
豆腐500克，肉末200克，葱花、姜片、盐、花生油、料酒、味精、水淀粉、鲜汤、香菜各适量。
做法
1、将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片。
2、炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数下，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白。
3、待烧熟烂，加入盐，味精调味，用水粉团勾芡，撒入香菜末，出锅即可。
