大家好，很高兴和大家见面，今天我要做的是一道家常菜——干煸四季豆。四季豆，大家都有见过，但是每个地方的称呼却是不一样的，有的地方叫：小刀豆，豆角，菜豆等，我们福建地区通常叫四季豆或者豆角。四季豆有调和脏腑，益气健脾的功效。营养丰富，但是四季豆中含有皂素，没有煮熟的话会导致中毒现象，会出现急性肠胃炎的症状，其次是头晕，头疼，恢复快。所以切记烹调四季豆的时候一定要煮熟。
主要材料：四季豆，干辣椒，花椒，豆瓣酱，葱，姜，蒜，猪肉
辅助材料：盐，味精，生抽，耗油
第一步：准备配料：将五花肉切成肉粒（我这里选用五花肉，肥瘦相间，口感会好些，也可以用纯瘦肉）干辣椒切段，葱，姜，蒜切成沫，备用
第二步：四季豆去除两边，在对半折断，备用（如果比较短就不用折了，去除两边就好）
第三步：锅中加入油，高油温下锅，炸制四季豆表面焦黄，（如下图），捞出备用
第四步：锅中加入适量的油，下葱，姜蒜炒香，接着下入肉末炒至变色，下干辣椒煸炒。然后加入豆瓣酱，生抽，少量的耗油，最后加入四季豆翻炒一会后加盐味精调味，即可
第五步：摆盘装饰即可
希望大家喜欢这个作品
厨房小秘密
四季豆一定要煮熟才能食用。
