潮汕，历史上长达近2000年，只是一直被称呼为“潮州”，历史上的潮州并非今日的潮州市，而是潮汕地区（泛指受潮汕文化影响的人文地理概念）。今日，"潮汕人"称呼更为广泛。
好啦，把概念解释清楚，接下来就引用【舌尖上的中国】总导演陈晓卿，还有梁文道在【圆桌派】节目上的对潮汕美食的高度评价吧。
潮汕，真是一个吃货不得不去的地方，美食太多，而作为中国的一个美食工作者，如果没去潮汕品尝过那的美食，真的不好意思说出口。
潮汕地区，作为一个中国美食的孤岛，究竟有啥特色的代表菜？
一、潮汕牛肉丸
牛肉丸，想必也是被国人最为熟悉的潮汕美食之一，因为周星驰主演《食神》里，那个爆汁的，而且弹性可当乒乓球的牛肉丸。
牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。在清末民国初期，潮汕本地小贩就开始制作并挨街串巷叫卖了。想想至今也有百余年历史了。
二、潮汕牛肉火锅
对于吃牛肉，潮汕人都是特别拿手的，每个厨师都堪称当代“庖丁”呢，把一头牛给“吃透”，不多部位有着不同的吃法和精确的烹煮时间。
去年的潮汕牛肉火锅，可算是火遍中国美食餐饮界，特别是在广州，一条街都是吃牛肉火锅的都不在少数呢。
因为潮汕美食推崇吃美食本身的味道，不过多添加食材佐料、香料，所以而且是用黄牛肉，不像四川重庆火锅的麻辣红油那样刺激，但是牛肉火锅的汤可清甜美味了，都可以媲美广东老火靓汤呢。
三、蚝仔烙
如今盛夏到来，生蚝作为烧烤摊的常客，是人们夜宵的首选之一，搭配着啤酒就更加完美了。
而潮汕人，用生蚝肉，烹饪的一种特色美食——蚝仔烙，这是用薯粉生蚝鸡蛋等做成的美食，成品的蚝烙金黄酥脆，口感绝佳；刚出锅时热气腾腾，香气扑鼻，而这时是品尝的最佳时刻！这也是一道不容错过的色香味俱全的小吃
四、潮汕砂锅粥
砂锅粥，相信广东人或者来过广东品尝过的美食的朋友，都喜欢这道美食，而且也是宵夜的一个好选择，特别是寒冬腊月时节，叫上一煲砂锅粥，热身暖胃。
潮汕砂锅粥，潮汕地区的砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥，味道鲜美优雅清香，也是潮汕一道传统名点，值得品尝，尤其是海鲜砂锅粥。
五、卤鹅
卤鹅，卤味在潮汕地区也是影响巨大的，潮汕本地人十分钟情于卤味；而卤味中最要品尝的就是卤鹅，特别是潮汕特产的狮头鹅卤味，更是肥而不腻，香滑入味
汕卤鹅是广东潮汕地区汉族传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。
六、牛肉粿条
牛肉粿条，是广东潮汕地区著名的小吃，炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。
鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。
七、鱼饭
想必很多人听得“鱼饭”，就以为是用鱼做成的饭，跟意大利海鲜焗饭一样。其实，鱼饭就是鱼，并没有米饭在内，是用新鲜海鱼水煮而成。
在古往今来的潮汕饮食文化中，渔民和大海支撑了文化的承续，因此鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位，“以鱼当饭”，鱼上升到了米在中原人民中同等重要的地位。
八、生腌海鲜（河鲜）
在广东沿海潮汕地区，有一种被誉为“毒药”的生腌海鲜，吃过不久便欲罢不能，犯馋得要紧，心心念念四处寻觅。因为生腌鲜美令人发指，被千万潮汕人奉为至味。
生腌螃蟹
生腌血蚌
生腌皮皮虾
生腌花甲
好啦，在屏幕上看再多美味，如果不亲自去品尝，都不过是隔靴挠痒罢了，如果你真的是吃货，何必趁着假期，去潮汕好好吃吃呢？！
