黑木耳含蛋白质、脂肪多糖和钙、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、B2等，还含磷脂等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。木耳的功效补气养血，润肺止咳，止血，降压，抗癌。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
黄花菜炒木耳
食材：黄花菜100克，黑木耳100克，葱段、姜末、蒜末、红椒片、葱白各适量
调料：盐、鸡精、蚝油、料酒、淀粉、食用油各适量
做法：1、将泡发的黄花菜洗净，择去缔结。将洗净择好的黑木耳切小块
2、锅中入水烧开，加盐、食用油倒入黑木耳、黄花菜焯烫，煮沸后捞出
3、油锅烧热，倒入蒜末、姜片、红椒片、葱白爆香，倒入木耳、黄花菜翻炒匀
4、加入适量盐、料酒、鸡精、蚝油，炒至入味
5、用少许淀粉加水勾芡，撒入葱段，淋入熟油拌匀，盛盘即可
