这道是我最喜欢吃的一道美食，他在咀嚼时发出那种脆感的声音，每次看他吃的时候我的心里也是幸福的。今天我们就来讲讲这种美食
猪耳绝对是一道很入口的下酒菜。猪耳具有较多的胶原蛋白，对滋润皮肤、滋补身体大有裨益。近现代生活中多用于烧烹制各种菜肴。
营养价值： 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。同时猪耳朵也是一种荤菜。 中国各地的熟食店都很常见。 猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
如果想在家自己做的话，猪耳的选择是非常重要的一步。首先要舍弃脓耳、淤血较重的猪耳。此外猪耳不宜过大，否则制成的成品外形不够美观。
凉拌猪耳朵的做法也是超级简单，将猪耳朵切丝，放入白糖适量、陈醋、生抽少许，再加点鲍鱼汁，最后淋入香油拌匀即可开吃啦！
