皮蛋又叫松花蛋，皮蛋口感Q弹，蛋心又湿润香味诱人。它有一定的食疗功效，可以泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。但是吃多了也不好，因为松花蛋含铅，儿童和孕妇尽量少吃或是不吃。凉拌皮蛋，适合下酒。家里来客人，或是掌柜的自己小酌一杯，拌一份松花蛋是最合适不过的了！食用时最好配以姜末和醋，不仅风味独特还解毒。
主料：皮蛋2个
辅料：蒜、陈醋、生抽、香油、老醋、干辣椒、葱、姜、盐、芝麻
1、皮蛋切成小瓣摆盘
2、大蒜，干辣椒和蒜、姜切碎；葱只要葱叶切碎，
3、把大蒜、葱和干辣椒放入碗中，加入生抽，食醋、香油和食盐，搅拌均匀
4、锅里倒入油烧热至冒烟，把切碎的蒜姜干辣椒碎末放入炒香
5、将酱料淋在皮蛋上面，撒上适量的白芝麻，即可
6、封上保鲜袋，放冰箱里冰一下，口味更佳！
