提起工匠精神，很多人的第一反应就是日本。
这位曾经中国的“好学生”，如今甚至已超越自己的老师，成为了工匠精神的代名词。
说到日本,就不得不提起寿司,它可以说是日本的代表性美食了。
日本寿司
而在日本的寿司界，就流传着这样一段颇具传奇的故事。
在日本东京银座下，有家名为“数寄屋桥次郎”的寿司店，店里只有十来个座位，门厅狭小，厕所都要出门另找，没有菜单，但价格不菲，人均消费最低3万日元（约合人民币1800元），几乎是全世界最贵的餐厅。然而，若想在该店用餐，至少需要提前1个月预定！
就这样一家餐厅却被授予米其林三星的荣誉，成为日本寿司文化的代表。多年来，无数人造访日本只为一品为快。“造访日本只为吃这一只寿司，都值得”。
就连美国总统奥巴马、明星安妮海瑟薇等等各国名流、明星都曾慕名前往。
这家店属于小野二郎。日本寿司厨师界的传奇人物，他8岁出来自己谋生，10岁开始做寿司，毕其一生钻研寿司之味，被人们称为“寿司之神”。
在纪录片《寿司之神》中，小野二郎已经70高龄，但依然每天坚持亲自骑自行车去菜市场进货。为了使章鱼口感柔软，不像其他饭店里吃起来似橡胶，需要给它们按摩至少40分钟；煮一锅米饭，有专人扇蒲扇对其降温，因为米饭的温度在与人体温度相近时，弹性正好。小野二郎常年将双手浸于凉水，不工作时永远带着手套，为最大限度地保持寿司的口感。只有保持双手低于寿司的温度，才能保持住米饭的弹性和食材的新鲜。
小野二郎说：“我一直重复同样的事情以求精进，总是向往能够有所进步，我继续向上，努力达到巅峰，但没人知道巅峰在哪。我依然不认为自己已臻完善，爱自己的工作，一生投身其中。”
工匠精神，或许就是不在乎巅峰在哪，巅峰是什么，只是一心扑在热爱的工作上，不断地精益求精，达到极致的完美。这或许就是作为一名手艺人的最高觉悟，也在是这个浮躁社会中，人人追名逐利，妄想快速成材的浊气里，一股难得的清流。
除却精致美味的寿司，酿酒，亦是另一门将工匠精神发挥至极致的行业。这个传统而又古老的行业，从仪狄造酒开始，便一直影响着一代又一代人。但是，在现今这个快节奏的社会，慢工出细活仿佛总有些格格不入。那么，作为拥有近三千年酒文化的中国，难道就没有我们的“酿酒之神”吗？
当然有的！
就在距日本东京1800多公里的中国南方，属于我们的酿酒传奇正悄然上演.....
“世上三般苦，打铁酿酒磨豆腐”，这说的正是洋河酒厂几十年如一日的酿酒工人。
他们视自己为洋河的普通酿酒工人,但其实他们是世界最顶级的酿酒大师，他们的着装言谈与我们无异，但他们的手艺，却已经有几百年的生命！
在洋河，几乎每一位酿酒工人的手都长满了厚厚的老茧，人们戏称为“茧刀手”。
然而，在每一双手的背后，却潜藏着不知多少不为人知的故事，正如顶尖的剑客，拿剑的手一定布满岁月的痕迹。
其中，洋河老匠人孙兰中便是其中一位。
孙兰中，从二十岁进入洋河，一直坚守酿酒技艺的传承，迄今已有三十余年！
对于酿酒匠人来说，酿酒，酿的是酒魂。酿酒的整个过程都充满了神秘的传奇色彩，从大地上长出来的粮食，经过水深火热，慢慢在地下发酵，才能酿成一滴一滴珍贵的酒，醇香清甜，回味无穷。
手掌茧层的厚度是技能修炼的印记，只有经过数十年的岁月沉淀，才能领悟最高深的酿酒技艺，方成洋河匠人。
众所周知，对酿酒来说，装甑更是酿酒过程中的苦中苦，装甑匠人每甑要铲800锹，每一锹要完成全部的眼、鼻、腿、手、腰等一系列16个步骤，每天重复3200次，每天铲重达10吨 以上，一年累计铲重2500余吨。
什么叫匠人，什么叫工匠精神？
孙兰中认为：工匠精神就是不怕苦不怕累练出真本事，对酿酒的每一个环节都把控精准到位，用生命去和“生命”对话，做一个最会酿酒的人。
每一寸窖泥，每一捧粮食，每一滴泉水，经过老匠人们温暖的双手，用他们敬畏的内心与精湛的技艺，带领酒液穿过时间的玄妙之门，淬炼出绝世绵柔。
这酒不只是酒，更是老匠人们的心！
干一行爱一行，爱一行专一行。他们专注在各自的细分领域里，将简单的事情重复做，重复的事情用心做，做出完美。从包装中心到酿酒一线，从研发中心到市场前线，处处有着这样的老匠人，他们是最懂酒、最会酿酒和最会卖酒的人。
