黄焖鸡米饭依靠滑嫩的鸡肉和浓郁的汤汁，这几年来可算是风头强劲，大有取代沙县小吃成为“国民第一料理”的势头。不过自从去年爆出外面餐馆里卖的黄焖鸡是用口感不佳的进口冻肉，并在偏僻的废弃工厂里加工，且生产过程充满卫生隐患后，我就不怎么在外面吃了。
可是，这并不能阻挡我对黄焖鸡米饭的爱！这是唯一能让我一口气吃3碗米饭的菜肴。于是，上网淘菜谱，并稍微加以改良，自己在家做安全卫生的美食。
首先，需要准备的材料有：
- 新鲜鸡腿2个，去骨去皮切成小块
- 土豆，青椒，洋葱各1个，冬菇3个，切成块备用
- 大葱半根，姜6-7片，蒜1头，小米椒根据各人口味添加
将切好的鸡肉加入料酒，生抽，老抽各1茶匙，再加入白糖5g后拌匀腌制10分钟。
将油烧热后，放入葱姜蒜炝锅，爱吃辣的还可以放点干辣椒。
闻到香味后就可以放入腌制好的鸡肉，翻炒至表面变色。
加入盐，黑胡椒粉，白糖各5g，再加半茶匙老抽后注入一碗水。
将土豆，洋葱，香菇都放入锅内，大火烧开后盖上锅盖，改小火后闷15分钟。
开锅盖后，放入青椒和小米椒，大火收汁。
等到锅内汤汁不足以没过食材就可以关火起锅了。千万别把汤汁烧干了，吃米饭的时候淋上一点那个汤汁，味道简直太好！
