麻辣鱼，想必吃过做过的太多了。但是，做法各种各样，鱼用的种类也会不太一样，有用草鱼的，有用花鲢鱼的，也有用别的鱼的。一般麻辣鱼都是火锅做法，就是麻辣鱼火锅，做的时候也是麻辣鱼火锅底料用的最多，也有自己搭配底料做的，真是千家百宴啊！
我这次做的麻辣鱼，也是用的麻辣鱼火锅底料，而且用了红果家的底料，这可是严选云贵高海拔山区的二荆条、四川天府盆地的灯笼椒、汉源的大红袍花椒、金阳的青花椒，配以传承百年的香料配方，爆火高温炒制至入味出香，色泽鲜红，辣而不燥，食后不辣肠胃，不上火不油腻。看过我的菜谱都知道，我用了很多红果家的火锅底料和番茄汤料，也得到好多亲们的询问和喜欢，好多亲们都买了红果家的底料和和番茄汤料，给我反馈都说味道太好，好多都是买几次红果家的产品了，我也是红果家的老顾客了！也是红果家铁粉了！
主料：新鲜草鱼700克、黄豆芽150克、千叶豆腐1盒
辅料：植物油10克、姜15克、大葱1根、料酒5克、花椒粉2克、麻辣鱼底料150克、大蒜1个、生抽5克，白糖、花椒粒10个、辣皮子5个
做法：1、把葱、姜、蒜洗净切末和片段，把草鱼收拾干净洗净切块，用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上，黄豆芽洗净，千叶豆腐切片，辣皮子泡泡切段
2、热锅凉油，油热7成下麻辣鱼底料翻炒出香味，加水大火烧
3、加鱼块，加大蒜、姜、大葱大火烧开煮开，转中小火煮20分钟左右，下千叶豆腐煮开，加白糖拌均匀煮开
4、汤锅加水，大火烧开，下黄豆芽煮2分钟左右捞起，铺在盆地，把煮开的麻辣鱼倒进盆里
5、热锅凉油，油热7成下花椒粒、辣皮子炸出香味，倒进麻辣鱼盆里，撒上香菜即可
小贴士
1、鱼块腌制的越久，味道越好，可以加豆腐、菌类味道更好
2、麻辣鱼底料味道已经很好了，不必加过多的调味品了
3、鱼可以用花鲢鱼，还可以用别的鱼肉的比较厚实的鱼
