闽南糊
中国菜讲究色香味，这三个字甚是讲究。味道是菜品的根基，好与不好全在于此。香气在味之前，未入口先问香。而卖相则是最前边的，决定动不动筷子，有没有食欲，全凭着卖相了。而在福建，有这么一种美食，看起来很丑，味道很是不错，流传了几百年，这便是闽南糊。
原是戚继光军中口粮，现成为地方名吃
闽南糊又名三沙闽南糊，是福建宁德三沙地区的特色美食。相传闽南糊源自戚继光抗击倭寇，那时军中粮草紧张。为了避免浪费，便将吃剩的饭菜及做饭剩下的边角料和当地一些时令食材扔进锅里加水同煮。因当地盛产地瓜，便在锅中加入大量地瓜粉。边煮边搅拌，直至全部凝结后即可。没想到这种大杂烩有着各种浓香，很是美味，随后广为流传。
外形不好看，味道上浓香鲜美
现今的闽南糊早已不是普通的大杂烩了，用料精细。制作时选用墨鱼、虾仁、瘦肉、香菇、笋干、芹菜等，原料处理好切碎后全部入锅，调味煮熟。当地产地瓜粉用水调开，沿着锅边倒入锅中。稍加焖煮后揭盖，反复搅拌，再倒入猪油增香，一锅浓香的闽南糊就做好了，撒上熟花生即可食用。做多了也不必发愁，吃剩的闽南糊冷藏后凝结成块状，用刀分成厚片，或煎或炒均可，别有一番滋味。
闽南糊看着丑丑的，发灰绿色，但味道浓香，口感软绵。随着入口，淀粉在嘴中融化，味道顺着划开浸润满口，实在是美味。由此想起了北京的折箩，折箩是北京话，指的是旧时餐馆剩菜剩饭，倒在一起，穷人拿回家第二天再烩一下，对于穷老百姓来说是最美味的食物。说来也奇怪，好好的菜品各自有着风味，到在一起却更是美味，让人有些费解。
