番茄所含的番茄红素是优质的抗氧化物，它能在压力产生时保护人体不受自由基伤害，减少疾病的发生。另外，人在承受较大心里压力时，身体消化的维生素C比平时多八倍左右，番茄富含维生素C,能及时补充身体消耗的维生素C，缓解心里压力
番茄枸杞玉米羹（减少心脏病发作）
主料：玉米粒、番茄、枸杞子、鸡蛋
辅料：盐、鸡精、香油、水淀粉、番茄高汤
1.玉米粒洗净；番茄洗净，去蒂，切块；枸杞子洗净；鸡蛋清打散
2.汤锅置火上，放入番茄高汤，倒入玉米粒煮开，转中小火煮五分钟，放入番茄块、枸杞子烧开，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋清搅匀，加盐、鸡精，淋入香油即可
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质，能减少心脏病的发作
番茄菜花（促进脂肪消耗）
主料：菜花、番茄
辅料:盐、汤、植物油
1.菜花撕成小朵，洗净；番茄洗净，去蒂，切块
2.将菜花放入开水锅中焯一下，焯至梗变绿即可，然后捞出，沥干水分
3.锅中放适量油，烧至五成熟热时，放入番茄翻炒，放盐、糖继续翻炒
4.将番茄炒出汤汁后，放入焯好的菜花，翻炒均匀即可
番茄所含的苹果酸和柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化
注意：未成熟的青涩番茄不宜吃。因其含有龙葵素，吃了容易出现恶心、呕吐等现象
