不用花太多时间，不想做太复杂的菜式，在没有胃口的周末做几样快手菜，同样也是色香味俱全。不做青椒炒肉丝，做个萝卜丝炒牛肉、凉拌毛豆、酸辣手撕包菜、爆炒蛤蜊（花甲）。
今天我们推荐的菜式，去菜场买菜也比较容易，毛豆不要买太多，凉拌着吃，浅浅的一盘就够了，包菜买一颗就可以了，蛤蜊我们买上2斤，牛肉买5元钱的，白萝卜一个。
食材都买回来后，下面开始准备工作，花甲泡在盐水里吐沙，给一点点香油，放进冰箱冷藏，包菜最简单，手撕成一片片后，在清水中洗净沥干水分待用，毛豆需要手工剪去毛豆的两端尖尖的角，牛肉切丝后用一点点淀粉加色拉油和生抽拌匀，萝卜去皮洗净后切成细丝。
下图是为今天做的四样菜准备了四盘对应的配料 ：
图一：爆炒花甲用的，有姜末、蒜泥、青椒块、干红辣椒段、半个柠檬
图二：酸辣手撕包菜用的，有猪油、姜丝、干红椒
图三：凉拌毛豆用的，有姜丝和蒜泥
图四：萝卜丝炒牛肉用的，有姜末蒜泥和一点野山椒
四道菜和相关的食材、配料已介绍清楚了，现在简单的说说这四道菜的烹饪技巧，由于都是快手菜，做起来都是非常简单的。
一、凉拌毛豆的做法：
具体做法：
锅内半锅清水给盐，放入毛豆，水煮开后再煮2分钟，捞出沥干水分待用
凉拌毛豆好吃的关键是做好蒜泥汁，方法：将蒜泥少许、盐少许、味精少许、用一点点温水溶解调匀、再放入生抽少许、香油一点点、醋、白糖调匀即可。
将刚刚沥干水分的毛豆装盘，倒入调好的蒜泥汁，拌匀，凉拌毛豆就做好了。
二：酸辣手撕包菜的做法：
包菜手撕成大小合适的状态，洗后沥干水分待用
锅内放油然后将猪油放入锅中，让二者通过高温充分融合
下姜丝和干尖椒段，煸香
煸香姜丝和干尖椒段后，锅内油温已经很高，快熟放入已撕好的包菜
放入香醋、食盐，最后要出锅前放入一点点糖。酸辣口的手撕包菜就可以出锅装盘了，超级下饭，我超级爱吃。
三、萝卜丝炒牛肉的做法：
关键是要将牛肉丝炒好，不能太老。当然，炒肉丝也是有诀窍的。肉丝一定要先腌制，这样做事为了让肉丝更加入味，一定要大火快炒，炒好后立刻出锅，这样的口感才会更好。酱油主要是用来调色，起锅前，尝一下咸淡，淡了可以适量放点盐。
锅内放油，将腌好的牛肉丝放入，快速滑炒至七成熟盛出待用
锅内放入适量的油，烧热，下蒜泥和姜末和野山椒煸炒，炒出香味儿。
放入入萝卜丝，将萝卜丝炒制断生后放入刚刚炒好的牛肉丝，调入一些生抽，快速翻炒均匀，即可出锅
四、爆炒花甲的做法：
锅内放入半锅水，同时放入姜片将水烧开，将花甲倒入开水中煮至开口，沥干水分待用
锅内放油烧热放入准备好的姜末、蒜泥、干红尖椒段煸香。
姜蒜红尖椒煸香后，放入沥干水分的花甲快速翻炒，这里一定要大火快炒才能保证花甲的肉鲜嫩。逐一放入料酒、醋、生抽、耗油、盐、白砂糖翻炒均匀。这里有最重要的一步是挤入柠檬汁去腥，柠檬汁入锅翻炒均匀后你会马上感觉到柠檬的清香，然后就可以出锅装盘了。
男生喜欢的下饭菜，全家都爱的四道家常菜，好吃易做还能晒朋友圈
