酱香浓郁，超级下饭的酱爆菜！ 身为吃货的你怎么能错过~
一、酱爆鸡丁
准备材料：鸡胸肉、黄瓜、食盐、姜、淀粉、甜面酱、黄酒、白糖、鸡蛋清
做法：
1、将鸡胸肉洗净切成丁，用黄酒、盐、少许的蛋清和淀粉放在一起搅拌抓匀，进行腌制；
2、黄瓜一样洗净切成丁，姜切末，黄瓜在炒前要用开水过一下；
3、在锅里倒油，待油烧至6成热时，放入腌制好的鸡丁，炒至约有8成熟后捞出；
4、接着再倒入适量的油，放入甜面酱小火慢炒；
5、炒至变成小疙瘩后放入适量的白糖和姜末，再放入少许的黄酒，接着炒出香味；
6、将鸡丁和黄瓜丁一起倒入锅中，大火翻炒几下，让酱能过上鸡丁和黄瓜丁即可出锅。、
二、酱爆基围虾
准备材料：基围虾、色拉油、干辣椒、海鲜酱、白芝麻
做法：
1、将虾洗净去除虾线；
2、在锅中放入适量的色拉油，待油烧热后加入干辣椒与基围虾一起翻炒；
3、炒至虾体变红后加入海鲜酱，翻炒1分钟左右即可装盘，撒上白芝麻。
三、酱爆鱿鱼丝
准备材料：鱿鱼、洋葱、尖椒、盐、姜、干辣椒、料酒、辣椒酱、海鲜酱、孜然粉、植物油、黄酱
做法：
1、将鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去，切成细条；
2、接着将鱿鱼丝放入碗中，加入黄酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、料酒和盐；
3、搅拌均匀腌制一小时以上；
4、在锅中倒入适量的油，接着放入洋葱丝和红辣椒爆香，再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒；
5、将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧；
6、大火收汁，加入孜然粉，汁收得差不多的时候加入青椒丝；
7、接着在翻炒几下后，将爆好的鱿鱼丝放入盘中，美味的爆炒鱿鱼丝就完成了。
四、酱爆蛏肉
准备材料：蛏子、冬笋、柿子椒、盐、味精、葱、姜、料酒、甜面酱、白糖、猪油
做法：
1、将蛏子洗净后，把蛏子放入沸水锅中焯熟捞出，剥去壳。然后把青椒、冬笋洗净后切成片。葱、姜切末；
2、在锅中放入猪油烧至6成热后，放入蛏子、青椒、冬笋冲炸一下，然后倒入漏勺；
3、在锅中放入适量的油，接着放入葱末、姜末爆香，之后放入甜面酱、料酒、盐、白糖炒开；
4、最后放入蛏子、青椒、冬笋炒至均匀，熟了加入适量的味精即可出锅。
