红烧肉是老百姓的热门菜谱，以五花肉为制作主料，最好选择用肥瘦相间的肉来做（肥瘦我认为七三分比较好）。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，入口即化，香甜松软。红烧肉在我国各地区都是很受欢迎的，是一道著名的大众菜肴。
主材料：五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)，2斤以上(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)，
调味料：糖(最好是冰糖末)，盐，葱段，料酒，(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)姜片。
红烧肉的做法
1. 肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟，然后出沥干水。
2. 热锅凉油，等到油轻微帽烟将冰糖加入并且不停搅拌，你会发现冰糖会变颜色，先是像白糖，然后像黄糖，然后像红糖!赶快加肉否则糖就糊了!（铲子一直在翻动着）继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，你继续搅和不用管，这时糖会因为加热均匀的挂在肉上。
3. 现在加水，末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮大概半个小时左右。
4. 现在可以往肉里加盐了，量根据自己的胃口适量的放。
5. 再煮个15-20分钟就可以了。
