话说，最近全国持续高温，根据高温预报图显示的情况，全国各地都进入“紫红色”时期有小伙伴说了，这种天气在外边是烧烤，在室内是桑拿，再下点小雨，就是水煮啦！
更有些小伙伴说，自己已经被晒得现出了原形，对此，我无话可说……
为什么天气这么热呢？因为今天是头伏第一天，酷暑正式来袭，所以热一点也在所难免！按照传统来说，我国北方有头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋的说法，所以我们今天主推饺子。
不过，在这样炎热的天气里，吃热腾腾的煮饺子总归是有点痛苦的，没关系啊，我有一个小妙招要分享给你们，这还是我小时候吃饺子的方法呢。
说来惭愧，小时候是个性急的孩子，吃饺子总是着急，所以大人就给我想了个办法：刚煮熟的饺子过一下冰水，之后用筷子对半夹开，能让饺子里的热气迅速释放出去，就不会那么热啦，基本上过一次冰水就能直接吃啦！
而饺子好不好吃，重点在馅儿上，今天我们就来学习几种另类饺子馅儿的做法（绝对不是三鲜啊、猪肉大葱一类的庸脂俗粉），学会了不仅可以煮饺子，还能蒸饺子、煎饺子呢！
番茄鸡蛋馅
食材
鸡蛋300克，西红柿300克，葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，蚝油少许，食用油适量
做法
1.鸡蛋打散到大碗中，加一点点清水打匀
2.热锅热油，将鸡蛋下入，炒成鸡蛋碎备用
3.西红柿选择较硬的那种，放在开水里烫一下去皮，切成小丁
4.将鸡蛋碎、西红柿、葱、糖、盐、蚝油、食用油搅拌均匀
5.做好的馅儿放入冷冻室，冷冻1小时，取出即可包饺子，能够将汤汁一起包进去，这样才更好吃
豆角肉馅
食材
豇豆300g，肉馅适量，食盐、酱油、葱姜、蚝油、食用油适量
做法
1.缸豆洗净去头尾，用开水焯一下，沥干水分切成碎末
2.五花肉馅儿加入盐、酱油、葱姜末、蚝油、油等，朝一个方向搅拌上劲
3.加入豇豆末，再次搅拌上劲即可
尖椒猪肉馅
食材
猪肉馅250克，尖椒2个，色拉油20克，蛋清1个，盐、生抽、香油适量，姜5克，料酒少许，小葱5棵
做法
1.香葱切末，姜切末，猪肉馅儿剁碎
2.尖椒去蒂去籽切成丁
3.将猪肉馅与蛋清一同放入大碗，加入上述调料，朝一个方向搅打上劲
4.加入青椒丁、香葱末、姜末，再次搅拌均匀即可
豆腐猪肉馅
食材
豆腐1块，猪肉馅适量，香菇6朵，葱姜适量，盐、生抽、香油、食用油适量
做法
1.猪肉馅加入盐、生抽、香油、油拌匀，腌制10分钟
2.香菇切末、葱、姜切末，豆腐捣碎
3.将香菇末、葱、姜末、豆腐倒入猪肉馅内，拌匀上劲即可
茄子猪肉馅
食材
猪肉500g，茄子2根，蛋清1个，油30ml，盐5g，酱油10ml，葱姜适量
做法
1.猪肉剁成肉馅，葱、姜分别切成末
2.葱姜与肉馅一起放入盆中，加入盐、油、酱油、蛋清一起搅拌均匀
3.茄子洗净切碎，加少许盐腌制5分钟
4.把腌好的茄子粒挤出水分，放入调好的肉馅中拌匀即可
