这季节，撸串是主流，搭配 “花毛一体” 才是王道。可是这毛豆光是水煮，有点大材小用，看看小小毛豆的百变之旅吧~！
五香毛豆
食材：鲜毛豆 500g、盐适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、白芷适量、八角适量、生姜适量
做法：1) 毛豆洗净，生姜切片。2) 锅里坐水，开后倒入毛豆，放入准备好的香料。3) 倒入适量精盐，小火煮制 10 分钟即可。关火后，不要急着捞出，用汤汁再浸泡 20 分钟方便入味。4) 最后装盘。
凉拌毛豆
食材：毛豆 500g、油适量、盐适量、味精适量、蒜辣椒适量
做法：1) 毛豆剪掉两端尖角，洗净沥干水 2) 锅里水烧热后倒进毛豆煮 3) 趁着煮毛豆的时间，把蒜瓣和辣椒切成末 4) 煮好的毛豆上面撒上鸡精和盐 5) 再撒上蒜辣椒 6) 另起锅倒入适量的油烧热 7) 烧热的油趁热淋入碗里 8) 加入适量的醋拌匀即可。
麻辣小毛豆
食材：带壳毛豆 500g、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、白糖适量、香油适量、辣椒油适量
做法：1) 带壳毛豆用流水西净 2) 切去头尾不要 3) 放锅里加盐，葱段，干辣椒，八角，香叶，用水煮半个小时 4) 捞出沥干水份备用 5) 今天做的这个毛豆味道是麻辣味，做法与麻辣小龙虾相似。锅里热油，放入干辣椒，花椒爆出香味 6) 倒入煮好的毛豆翻炒 7) 加入适量白糖 8) 倒入一小勺量的香油 9) 两勺量的辣椒油 10. 炒均匀后出锅。
毛豆虾仁
食材：虾仁 200 克、毛豆 300 克、蒜末少许、姜末少许、盐、白胡椒、水淀粉、香油。
做法：1) 毛豆先烫过备用... 虾仁洗净去肠泥对剖切小块，用盐、水淀粉抓一抓略腌备用。 2) 起油锅，爆香蒜末、姜末加入虾仁待变色。 3) 再放入烫过毛豆仁拌炒，加少许水使食材味道融合, 最后以盐，白胡椒粉调味，最后勾点薄芡，起锅前加点香油即可。
肉丝炒毛豆
食材：鲜毛豆 300g、油适量、盐适量、瘦猪肉适量、料酒适量、红椒适量、豆豉适量、生姜适量、酱油适量
做法：1) 猪肉切细丝，倒入料酒，少许精盐腌渍 20 分钟。2) 鲜毛豆开水煮 5 分钟，捞出备用。3) 等毛豆晾凉后，剥出豆粒。4) 锅里油热后，放入姜丝、豆豉、红椒爆香 5) 倒入腌渍好的肉丝，滑炒。6) 倒入豆粒，翻炒。7) 倒入少许酱油。8) 倒入适量清水，焖几分钟 。9) 撒入精盐，炒匀即可出锅。
肉末毛豆炒香干
食材：猪肉末 100g、毛豆 150g、五香豆 2 块、红椒 2 个、盐半勺、生抽 1 勺、鸡精 0.25 勺
做法：1) 五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈。2) 锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用。3) 锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油。4) 加入豆干丁，及红椒圈炒出香味。5) 加入烫过的毛豆，及所有调味料。6) 再翻炒至毛豆的水收干即可。
啤酒毛豆鸭
食材：鸭肉 300g、啤酒 300ml、毛豆粒 150g、油适量、盐适量、生抽 1 大勺、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量
做法：1) 准备原料 2) 鸭洗净斩小块, 锅中凉水加入几块姜片 3) 倒入鸭块焯水后沥干 4) 锅中少许油微热后，放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒 1 分钟。放入鸭块，继续编炒。直至鸭块明显缩小, 油脂逼出来 5) 倒入适量的盐，生抽 1 大匙，啤酒 300ml，大火烧开后, 转小火盖上锅盖焖 6) 焖至剩 1/3 的水量时，加入毛豆米大火烧开后，转小火再烧 10 分钟左右。最后打开锅盖大火收汁即可
毛豆肉末炒饭
食材：洋葱 30g、毛豆 50g、白饭 2 碗、水发香菇 3 朵、胡萝卜 30g、猪绞肉 30g、盐半勺、鸡精 0.25 勺、生抽半勺、白胡椒粉 0.125 勺
做法：1) 鸡蛋打散成蛋液。锅内烧热油，并将油趟锅一遍，让锅底布满油。将鸡蛋液倒入锅内，炒至 7 分熟捞起备用。2) 将猪绞肉放入锅内煸炒至熟后，放入洋葱炒出香味。再加入毛豆、胡萝卜丁，细盐 1/2 小匙炒至熟。3) 加入白饭翻炒均匀。4) 最后加入鸡蛋炒散，加入生抽 1/2 大匙，白胡椒粉 1/8 小匙，翻炒至听到米粒爆裂的声音，水份完全收干即可起锅。
雪菜炒毛豆
食材：毛豆 200g、雪菜 80g、红辣椒 2 根、姜末少许、糖少许、盐少许、食用油适量
做法：1) 锅内倒适量油，大火加热至 4 成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味。2) 放入毛豆翻炒 2 分钟。3) 倒入雪菜，翻炒均匀。4) 加入少许水，没过毛豆高度的 1/4 即可，稍煮片刻。5) 最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可。
毛豆米炒大头菜
食材：毛豆 400g、红辣椒 50g、大头菜 200g、瘦猪肉 150g、油适量、盐适量、生粉适量、老抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量
做法：1) 毛豆米 250 克，洗净后，过沸水氽煮 3-5 分钟至熟，然后捞出备用 2) 将红辣椒切小丁，大头菜切小丁后在温水中反复揉洗，然后用清水浸泡 5-10 分钟后捞出备用，瘦猪肉切小丁，加少量盐、生粉、老抽、水拌匀 3) 锅内倒适量的油，大火烧至八成热时，下入肉丁扒熟，然后将肉捞出备用 4) 将炒过肉的油重新烧热，下入红椒丁稍炒，然后下入毛豆米，加一勺盐，翻炒均匀 5) 炒至毛豆米入味时，下入大头菜丁，继续翻炒，可稍加少量水闷煮 1-2 分钟，让毛豆能更充分的吸收咸菜的味道 6) 最后下入肉丁，加少量鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可起锅装盘了。
毛豆炒鸡丁
食材：鸡胸肉 100g、毛豆 150g、胡萝卜半个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量、蛋清适量、香油适量、料酒适量
做法：1) 胡萝卜去皮洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎备用。2) 鸡胸肉切成小丁后放入碗里，加入一半的葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分钟。3) 毛豆淘洗干净后放入沸水中焯熟。4) 胡萝卜放入沸水焯熟。5) 炒锅上火，倒入油烧热，放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟。6) 放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒。7) 放入少许料酒，适量盐和少许生抽翻炒均匀。8) 用水淀粉勾芡后淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅。
