豌豆黄
豌豆黄是北京传统小吃。外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。
材料：脱皮豌豆、白糖
做法：
清洗干净后浸泡2个小时
放到压力锅中加水煮20分钟左右
煮好的豌豆连煮豌豆的水一起放入榨汁机打成细腻的糊状
打好的豌豆倒入锅中加入白糖煮到更稠
装碗入冰箱里，冷藏至完全凝固后就可以拿出来吃了
豆腐脑
北京豆腐脑是一道常见的传统小吃。洁白软嫩，鲜香微辣，与烧饼同吃，别有风味。
做法：
将干黄豆泡发后，放入料理机中，打成细腻的豆浆原浆
用一块纱布和一个盆，过滤豆浆
取3克葡萄糖内酯入另一碗中，用温水融化
将打好的豆浆原浆放锅里用小火煮熟，煮沸一分钟左右就可以关火了
煮好的豆浆原浆晾一分钟左右，到入葡萄糖内酯溶液碗里中，记住千万不要搅拌
盖上盖子，静置15分钟左右，凝固好的豆腐脑，上面的浮沫不会影响口感,可以不用管它
将羊肉切薄片，蒜泥、盐、土豆淀粉加适量清水调成芡汁
另外用一只锅加入清水烧沸，放入切好的羊肉片，加上盐、酱油、味精再烧沸，再将调好的芡汁边倒入边搅和，浇卤就做好了
最后将豆腐脑盛在碗内，浇上浇卤、辣椒油，撒上蒜泥就可以吃了
墩饽饽
墩饽饽是北京颇具特色的地方传统名点。味道甜润，质地松软且富有弹性，耐嚼有味。
做法：
将老酵、白糖、碱面与凉水一起搅成稀糊状，放入糖桂花搅拌均匀，倒入面粉和成面团，盖上湿布饧15分钟
将面团放在案板上，取一块面团，用手反复按揉至面团光润时，搓成圆条，刷上花生油。用手将面按成中间略薄、周围稍厚的圆饼，放入提前预热平底锅，烙制两面金黄。
最后放入烤箱，直到圆饼暄起并呈白黄色时就可以了。
用筷子沾水和红曲粉点在墩饽饽中间（可以省略）
