日照市三庄镇茂山村，杨善星夫妇凌晨三点就起床烧水杀猪褪毛，准备制作烤全猪，为了赶在中午前把烤猪送到市场，他们夫妇几乎每天都是3点左右开始忙碌，直到傍晚才回家。接下来跟随51养生网小编去了解。
在妻子王春英帮助下，老杨把猪拖到桌子上，老杨说如果没有妻子的任劳任怨，他这手艺也没法干，平常3个人的活他们夫妻两人就干了，长期的高强度劳动，他们夫妻都腰间盘突出，长时间低头工作颈椎也都出现毛病。经过改刀后的大肥猪还要进行腌制，把30多种调料要均匀的抹在猪肉上面，为了让每一块肉都入味还要进行揉按。老杨在搅拌调料，老杨说：一头猪从宰杀到出炉要经过宰杀、褪毛、剔骨、改刀、腌制、撑猪、烘烤等10多道工序，从宰杀到烤制完成大约要经过7个小时。老杨的妻子在腌制猪肉，为了入味均匀，王春英要仔细的把每一块肉的调料都均匀涂抹到位，“干了好几年了都轻车熟路了”王春英边干边说。老杨6年前在济南花了3万元拜师学习烤猪的手艺，自己早些年也有过屠宰经验，所以经过半年的时间就出徒了。图片为：老杨把猪皮扎上小口，这样才会把猪皮下的水分和油脂烤出来，烤出来的猪皮才会香脆可口肥而不腻。
夫妻二人长时间的配合形成了默契，该干什么步骤了都不用言语，王春英在老杨撑猪的间隙清理烤炉。老杨把腌制好的大肥猪用果树枝条支撑起来，这样在烤制的过程中才会通气，烤制均匀。老杨说：今天的猪有260多斤重，每一步手续都要非常小心，刚开始烤制的时候就因为有步骤没搞好，一头整猪掉进炉子底部被烤成肉炭。把木柴均匀的投放到烤炉中点燃，经过20分钟的高温烘烤下，烤炉的砖都变成红色了。
王春英把炉子底部的木炭掏到到烤炉底部后把炉门密封。老杨在妻子的帮助下把大猪放进烤炉，利用烤炉四壁的温度把大猪烤熟。经过1个小时左右的时间后大猪出炉了，色泽金黄香气四溢。老杨用刀子刮去猪皮上烤焦的气泡，整个大猪滋滋的冒着香气。9.30左右大猪终于烤制完成，老杨在妻子的帮助下把烤猪搬运到面包车中，连续6个多小时他们夫妻一刻也没停。老杨说自己就是赚个辛苦钱，夫妻两人劳累一天也就赚600多元。老杨在妻子的帮助下把烤猪装进面包车，老杨接下来要把烤猪送到几个预定好的饭店中，剩下的部分拉倒利民市场自己店中销售。
