饺子是北方地区的一道特色,南方地区很少吃饺子,南方地区吃的饺子和北方的不同,大多数都是蒸饺,但是北方地区吃的是水饺,一般饺子做法有很多种,每个人都吃过,但是很少有人吃过辣椒饺子,主要选用的是柿子椒和猪肉馅儿,还加上鲜玉米和虾仁。
主料
面粉
300克 猪肉馅 250克
辅料
柿子椒2个 玉米(鲜)80克 虾仁150克
调料
水150克 细香葱5棵 姜5克 料酒少许 生抽适量 色拉油20克 香油10克 花椒粉少许 食盐适量
步骤 1
先将面粉和清水盐和成不软不硬的面团,盖上饧着,然后开始准备馅料
步骤 2
将小香葱切葱花,生姜切细末
步骤 3
将大青椒去蒂和籽放入沸水中烫1分钟捞出过凉水捞出,轻轻挤去水分切碎
步骤 4
玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用
步骤 5
虾仁切小段
步骤 6
将肉馅放入容器中加生抽花椒粉盐料酒顺着一个方向搅打上劲,再放适量清水将清水搅打进肉馅里,清水的量要根据青椒的水分决定,打好的肉馅成滋润粘稠状
步骤 7
放入虾仁、玉米粒、青椒、葱花、姜末色拉油香油搅拌均匀,馅料就拌好了
步骤 8
饧好的面团搓成条,切剂子,然后擀成厚薄合适的圆皮
步骤 9
将馅料放入圆皮中包成皮薄馅大的饺子
步骤 10
锅里放宽水烧开,然后将包好的饺子放入,用勺子的背面推搅匀然后盖上锅盖
步骤 11
锅开后倒一大碗清水然后再烧开,再重复一次,饺子都浮到水面上来,鼓起即可捞出