一荤一素才是饭桌上的强搭配~

作者:卜食 07-16阅读:904次

【 老厨豆芽 】

/ 食材 /

黄豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克

粉皮50克、色拉油、食盐、味精

葱、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少许

/ 步骤 /

1、粉皮泡软,入热水中焯一下,木耳撕成小朵,温水泡发。黄豆芽洗净,肉、葱、姜、香菜分别切好备用

2、锅内放油烧至八成热,放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出,锅内留底油

3、锅内放葱、姜炒香,加切好的肉片炒至变色,加黄豆芽,翻炒均匀

4、加上泡发好的粉皮,加酱油、盐适量继续翻炒(可加少许水,防粘锅)

5、锅内黄豆芽变软烂后,加入木耳翻炒,放味精、香菜出锅即可

【 茨菰烧排骨 】

/ 食材 /

茨菰300克、排骨500克、油适量、盐1茶匙

糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、生抽2茶匙

蚝油1茶匙、料酒1茶匙、姜10克

尖椒1个、葱10克

红辣椒2个、蒜10克

/ 步骤 /

1、排骨剁成麻将大小的块,茨菰去皮洗净,再准备一些小料(葱姜蒜,青红椒)

2、用适量盐,糖,生抽,料酒腌制排骨30分钟,茨菰对半切开,青红椒切小段,蒜子切粒,姜切片,葱切段

3、这里要说明一下的是,茨菰最好是在切开的时候,附带一点嫩芽,如图,这样吃起来就不会发苦了

4、锅烧热,放油,下腌制好的排骨煎炒

5、两面金黄后,加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色

6、这时加入葱姜蒜炒香

7、并下入茨菰块翻炒

8、加入少许开水,水量最好不要太多,这个菜不需要太多的汤汁的

9、等茨菰成熟后,加入适量的盐,糖,蚝油调味

10、最后把青红椒,葱段下入,翻炒均匀即可出锅