中国菜肴是世界上最丰富的菜系，很多食材在中国一千多年前的古代就开始烹饪，这这些对于吃货们可是一大福利，中国菜肴上有你意想不到的食材，这对于任何一个吃货都是无法抗拒的，而且尝都尝不完，中国菜肴上最大的特点就是你能吃到，酸、甜、苦、辣、鲜、香、麻等等味道，这对于味觉也是一种享受。
现在分享一道味道特别的传统家常菜肴，这道菜的味道非常丰富，能在其中尝到酸、甜、辣、鲜、香等多种不同的味道，因为这道菜的原料比较特殊，所以做出来的口味也非常独特，喜欢酸酸甜甜的小女生们味蕾可有福了，作为一道开胃菜肴，也特别适合挑食的小孩子，菠萝爽口的特点，给味蕾带来的刺激是非常直接有效的，在给挑食、喜欢吃甜食的小孩子作为配菜，比起可乐鸡翅那些还会健康，毕竟水果含糖量不会那么高。
做这道菜的关键是要将鸭肫洗干净，不能留有怪味，在处理鸭肫的时候，有一个方法可以做到去除异味，放点盐或者柠檬下去用手用力揉搓，然后切成化卷，像切鱿鱼一样留刀划井字刀，这样让鸭肫更加入味，切好后再用开水烫一遍，放一边备用，取新鲜的菠萝，去皮，洗干净，切成薄薄的三角形块，放一点点盐，备用。接着就开始准备配料开始做这道美味的开胃菜了，虽然做法很简单，但是里面的细节做好了这道菜才会有原汁原味的感觉。
准备好姜、葱、蒜、食用油，醋、白糖、辣椒，料酒，盐，鸡精，半个青椒，红辣椒调色，首先下油，用大火把油加热到高温的状态，放入辣椒，姜、葱、蒜炒出香味，炒到八分的时候放入刚刚洗干净切好的鸭肫放入爆炒，开大火炒三分钟，再换大火火放入调味料，料酒，盐巴，鸡精，不断翻炒，爆炒十分钟左右鸭肫就差不多熟了，这时可以放一点醋和白糖，这样鸭肫更加入味，白糖和醋一定要在盐巴之后才放，炒鸭肫一定要给它炒熟了，熟了之后才放入菠萝，这时菠萝的香气就开始弥漫了，继续翻炒，直到菠萝热透软化了，这样细胞中的液泡才能破裂，将汁水渗出，大火收汁，放入调色配料。
开胃爽口的菠萝炒鸭肫就做好了，这是一道一想起来就会让你味蕾分泌大量唾液的美味菜肴，菠萝天然的酸爽，让你想想都能流口水。
