不知道有多少朋友吃过冷锅鱼，这是一道四川菜，味道很是美味。
今天小编要跟大家说的是无论你吃过还是没吃过，今天你都有口福啦。因为小编要把这冷锅鱼的底料配方和汤料配方都送给你们，以后在家就可以做冷锅鱼吃了。
好了，我们一起来看看这“秘方”吧。、
底料配方：
郫县豆瓣，糍粑辣椒，泡椒，泡姜，葱，花椒，姜，蒜，冰糖，草果，山奈，砂仁各，灵草，小茴香，白酒，白豆蔻，猪油，熟菜油，鸡油。
将熟菜油、猪油、鸡油烧至七成热，加入姜、葱、蒜炒出香味后，去掉姜、葱、蒜不用，再下豆瓣酱、糍粑辣椒、泡椒(分别剁细)、泡姜煸炒出香，加入冰糖，小火炒至水分将干时，就下入以上全部香料继续炒2个小时左右，香气四溢时，倒入白酒，炒均匀就可以了。
汤料技术：
底料，姜，蒜，葱，榨菜，酸菜，鸡精，鲜汤，老油，白汁汤，芹菜，香菜。
铁锅烧干将老油烧至七成热，放入姜、葱、蒜煸出香味后，放入酸菜、榨菜片、鸡精、底料、鲜汤开大火烧开，倒入白汁汤烧开，撒上香菜和芹菜段即可。
温馨提示：大家要记得好东西是要去分享的哦。
