相传，清朝时滇南蒙自市城外的湖中间有一小岛，秀才常去那里读书，秀才有一位贤惠的妻子，经常做秀才最爱的米线给秀才送去，可是当时保温措施不如现在，妻子到岛上后，米线已经凉了。等到偶然有一次送鸡汤的时候，她发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油好像保温锅盖一般，能够使汤头温热，倘使把佐料和米线等吃时再放，还能更加美味。后来她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而其它的配料切成薄片到岛上后再烫熟，随后加入米线，鲜香滑爽。此法后来广为人知，他人纷纷学习，由于去岛上要过一座桥，同时也为纪念这位贤妻，后人也把它叫做"过桥米线"。
接下来，就来一起学一学怎么做这道美食吧。
1、材料准备：
（1）高汤：到市场上买点大骨或者鸡肉等肉制品，炖一锅好汤（可自行百度）
（2）浇头：如果做鲜肉的，就直接将鲜肉剁碎，用料酒、胡椒、盐、姜粒腌起来，如果做排骨、肥肠、焖肉等等口味的米线，就需要先浇头准备好，哪怕放荷包蛋和卤蛋都可以。
（3）米线：将买回来的米线用开水烫软（不能烫太烂，烫到吃起来不硬为最佳）、将烫好的米线控干水放凉。
（4）其他：准备点绿色蔬菜、盐、酱油、胡椒、以及你喜欢吃的各种食材。
2、做法要点：（参考吃过桥米线的过程，用锅盛汤来煮，将食材依次放进锅中煮熟便可。）
（1）分量：大锅饭很难掌控味道，你想要煮出好吃的米线来，也需要控制好分量。
以你或者吃米线的人的食量来算，先用比较大碗将米线分装好（米线可以扯/弄短一点）
各类准备下锅的食材也需要按照各自的分类分装好（如果能掌握好分量，不会手忙脚乱，米线和食材可以不进行分装）
（2）首先：先将做好的高汤倒出一部分（倒出的高汤，可以少，但是不能多，倒出一个人所需的分量就行）到你准备好的锅内，等高汤烧开，先将各类食材放进去煮熟（肉食品先下，蔬菜暂时不下）。
（3）其次：等食材煮熟，将足够一个人吃的米线放进锅内一起煮，如果喜欢吃蔬菜，等米线烧开口可以将蔬菜放进去一起煮，煮熟既可食用。
（4）注意事项：每次只煮一个人，一碗米线。
