红烧鱼用什么鱼好吃，那肯定是鳊鱼，鳊鱼就是大刺，小刺比较少，肉质嫩，所以比较适合做红烧，下面这道红烧鳊鱼味道好，儿子一个人就能吃一条。
红烧鳊鱼
1、准备鳊鱼一条，8两到一斤就可以，然后去掉鱼鳞、去内脏，然后洗干净
鱼
2、在鳊鱼两面身上改上几刀，然后撒上一点的盐抹均匀
盐
3、准备葱蒜片、干辣椒、花椒、八角
配料
4、锅中加入油烧热，下入八角、花椒炒香，再下入干辣椒、葱蒜炒香
炒
5、再把鳊鱼下入锅中煎一下下，两面都煎一下
翻面煎
6、再往锅中加入水、黄豆酱、生抽、老抽、耗油，水要没过鱼的一半，然后大火烧开转小火煮，煮的时候记得翻面，煮到汤汁变少
煮
7、最后再开大火收汁，出锅鱼放到盘中，然后浇上汁，撒上葱花就可以开吃了
红烧鳊鱼
这样的味道吃起来不错，如果你是喜欢吃甜的，冰糖可以多放点，如果不吃甜的就放一到两块提鲜就可以。
