鲤鱼1条、油适量、鸡精1g、白糖2g、料酒10g、酱油4g、豆瓣酱4g、十三香适量、白胡椒粉适量、姜3片、蒜2瓣、葱适量
制作时间：20—30分钟
1：准备好材料，鲤鱼提前杀好，去鳞去肠子去腥线，处理干净。
2：葱打成葱结，切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3：往处理干净的鱼肚子里塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌制15分钟左右去腥。
4：腌制好的鱼拿出葱结，用厨房纸擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5：锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入锅中煎炸。
6：炸至鱼身两面变黄即可，把鱼放到盘子里待用。
7：锅中留适量的油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆炒香。
8：关火，加入适量的豆瓣酱炒香。
9：加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
10：汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入锅中，在加入十三香。
11：为了更好的给鱼去腥，锅不盖锅盖炖鱼，慢烧10分钟，中途记得把汤汁均匀的浇在鱼的身上。
