夏季蔬菜茄子是道很不错的菜，茄子的营养丰富，尤其对于抗衰老有很好的效果，所以建议爱美丽的美女同学们多吃哦。
今天介绍的这道菜是肉丝油淋茄子：
原料，瘦肉丝150克 茄子小个三个（买茄子记得选农户家那种小个的）青椒两个
辅料：豆瓣酱 料酒 淀粉 葱姜蒜 花椒 尖椒
步骤：
茄子切成条状后放盐腌制（都知道茄子费油，腌制后可以少进油） 青椒瘦肉切成丝
锅内放油，放入花椒 炸一会放入尖椒，然后用漏勺捞出，避免出锅后吃到花椒影响口味
放入姜蒜炒一会，放入肉丝煸成白色，放入料酒去腥，再放入豆瓣酱翻炒
放入腌制好的茄子条
翻炒后适量加水，怕辣的可以加入少许白糖
翻炒至少许汤液，再加入青椒丝，加入点蒜末，最后加入少许淀粉勾芡。
盛出装盘，撒上点葱花
小贴士：如果是待客可以在出锅时候再淋点油，比较美观
可以适当多放蒜，提味
