小炒肉
食材：五花肉、青辣椒、红辣椒、风味豆豉酱1大匙、姜蒜适量、生抽、鸡精
做法：
1.五花肉洗净，放水中煮熟，捞出切薄片备用
2.青红辣椒斜切，姜蒜切碎
3.锅里放一点点油，放入五花肉煎至出油变透明
4.放姜蒜爆香，放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀
5.放入青红辣椒，加点生抽和鸡精，翻炒均匀即可出锅
红烧排骨
材料：猪小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒适量，五香粉1茶匙，花椒半汤匙，八角2个，料酒2汤匙，鸡粉1汤匙，姜适量，盐适量，葱适量
做法：
1、排骨洗干净，斩断备用；姜切片，葱切段，干辣椒切成两半；
2、锅中放水，然后放入花椒，水煮开后放入排骨，焯水，捞出沥干水后备用；
3、锅中放油，放入姜葱八角爆香，然后放入排骨，炒到微黄然后放入干辣椒，继续翻炒，直至排骨边缘有点微黄，就放入料酒，翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽，同时撒入五香粉，翻炒均匀后，放入清水，刚好浸没排骨，大火烧开后转为小火炖30-50分钟。
4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉，翻炒一下，转为大火收汁就可以出锅了。
鱼香金针菇
材料：
金针菇350克，黑木耳4朵，泡红辣椒2个，姜，大蒜，香葱，郫县豆瓣酱，酱油，醋，料酒，糖，水淀粉，食用油
做法：
1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。
2碗中调入葱花、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。 黑木耳提前泡发洗净切丝备用。将金针菇的根部切掉，洗净后用手撕成一条条的。 锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。 把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分备用。
3、锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。 然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。 把黑木耳丝放入快速翻炒。下入金针菇翻炒。 再倒入鱼香汁大火翻炒。
酸辣藕丁
材料：藕、蒜、干辣椒、花椒、白砂糖、泡椒、泡椒水
做法：
1、将嫩藕去皮，切成1cm见方的小丁，用清水浸泡备用；干辣椒剪成小段，注意保留辣椒籽；蒜切成片；泡椒切小段备用。
2、锅中倒油，烧至3成热，下花椒小火炸香，然后捞出弃用。就着底油，改用中火，下干辣椒炸香。
3、然后将藕丁沥干水后，下锅大火爆炒，下泡椒。
4、炒至藕丁断生后，调入泡椒水和白砂糖，翻匀出锅。
