莴笋清香入味很适合夏季食用，夏季多吃些凉拌菜可以促进胃口，消暑解乏。今天介绍这道凉拌莴笋是一道非常家常的菜，下米饭还是做下酒菜都是不错的选择。
凉拌莴笋丝配料清单：莴笋一根、小米辣两根（切小段）、蒜（切末）、香油、自制辣椒油、盐、白糖、生抽、白醋
1、先将莴笋皮削干净切成丝备用；
2、撒少许盐在莴笋丝上搅拌均匀，腌渍10分钟。在拌菜前加入盐可以让莴笋丝更加入味，同样拌黄瓜在凉拌前也可以用盐腌渍一下；
3、将盐腌渍出来的水沥干，加入小米辣、蒜末、香油、自制辣椒油、白糖、生抽、白醋搅拌均匀即可食用。没有白醋一般的陈醋也可以。
因为盐味已经够了所以凉拌时不用再单独加盐，加入其它的调料即可。辣椒油是自己家做的将辣椒面和白芝麻用熟油一泼就是一碗香喷喷的辣椒油，拌菜拌面放上些味道都是棒棒的。
