鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩呢?

作者:北青网 07-22阅读:5235次

鸡蛋羹是最常见的一种吃法,尤其适合小孩子的辅食添加,不仅容易消化,同时对营养的吸收也是很好的,那么鸡蛋更想要吃的更加鲜嫩也要了解一些技巧,可以看看下文为大家推荐的鸡蛋羹好吃鲜嫩的方法。

一、原料:

鸡蛋3个、牛奶200克、温开水70、大喜大鲜味汁、香油少许。

做法:

1、鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中。

2、用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水。

3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶。

4、用筷子朝一个方向搅拌至均匀。

5、用滤网过滤一下。

6、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

7、封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖。

8、水开后转中火蒸10分钟关火。

9、取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了。

二、蒸蛋羹的四个小秘诀:

1、鸡蛋和液体的比例为1:1、5,牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例。

2、加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热,晾温后再加入鸡蛋液中,这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状。

3、加入液体后的蛋奶液,要用滤网过滤一下泡沫,否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑,这样口感才会更嫩滑。

4、过滤后的蛋奶液倒入容器后,要封上一层保鲜膜,否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中。

只要牢记这四点,蒸出的蛋羹一定平滑如镜,鲜嫩无比哦。