过年如果不吃几块腊牛肉，这年过得就滋味不够！腊牛肉是西安颇受欢迎的紧俏年货，临近年根，回民街各路腊牛肉店门口又排起了长长长长长队。那么，到底哪家腊牛肉好吃，肉测附地址！
回坊几乎遍地在卖腊牛肉，从中选出了被点名频次最高的6家（不拿年份说事，只根据朋友圈推荐等），整理了在回民街最值得买的腊牛肉。首先这几家东西都没毛病，但一比还是……
六家是
［不分排名集结］
马峰家
铁志明
刘纪孝
老孙家
贾永信
人气最佳：刘纪孝、铁志明（现场肉测的情况是，整个回坊，只有这两家在排队）
口感最佳：马峰（本地吃货大V推荐最多，舌尖顾问背书）
综合最佳：稀糊烂（口感、味道、香气都不拔尖，但贵在中庸）
总结
如果不是想体验排队的年味儿，不推荐去刘纪孝和铁志明排队，真没必要。
如果喜欢味重，推荐老孙家。
如果空口吃，切凉盘，推荐马峰家。
如果老人、小孩吃，推荐稀糊烂、铁志明
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桥梓口区域
①马峰
地址：桥梓口向北20米路东
店家专业度：★★★★★
推荐指数：★★★★★
亲测体验：可以微信支付宝 店家和善
论吃家背书，马峰家是坊上第一。除了有本地美食达人推荐外，他家还有《舌尖中国》总顾问沈宏非沈爷等人的肯定。
入口感受：
第一个尝的他家，然后一口气吃完六家店的肉，回过头印象最深的还是他家，肉有嚼头，刚入口时感觉味道偏淡，没有哪个味道抢，但嚼一会香气四溢，肉香和料香平均发力，好吃。
PS，他家的花生米也好吃。
②铁志明
地址：桥梓口东北角
店家专业度：★★★★
推荐指数：★★★★
亲测体验：排队太慢春节档不接受微信支付宝
他家排队人真心很多，我下午、晚上两回去看，都在排队。不过感觉虽然队伍排得和刘纪孝家差不多长，但速度太慢，在这买体验感略差。我在这排队时间最长，深切感受到愿意排队的都是真爱。
入口感受：
他家腊牛肉吃起来肉有些松，缺嚼劲，个人不太喜欢。不过他家香味足，而且调料用得层次感强，吃起来很饱满。
来这买肉的汉民比较多，虽然队伍挺长，但流水线作业，速度快，体验感好。我忘了找零，走好远还被他们叫住，比较良心。不过到了过年，肉量需求太大，很多老饕都不建议这个时候吃他家，毕竟每天几千斤的量，产品质量比较难把控，会比平常弱些。不过，在这排队，真的太有气氛了！
入口感受：
可能是期待比较高吧，入口有些失望。几乎前后脚从坊上买回家，打开后，最稀的就是他家。嚼着偏棉，咸味出头。
③ 贾永信
地址：麻家十字向东10米路北
店家专业度：★★★
推荐指数：★★★
亲测体验：现金支付基本没服务
也是快百年的老字号，在西安很多店。不过这个和刘纪孝门对门的店，估计最难受，生意总是弱很多。
入口感受：
肉香，料味也比较足，不过在六家里肉最松柴，嚼起来缺点吃肉的快感（凡事都tm怕对比）。
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大皮院区域
① 老孙家
地址：大皮院向西50米路北
店家专业度：★★★★
推荐指数：★★★★
亲测体验：味正性价比老店
不懵圈，老孙家、同盛生、孙庆海都是他家。在大皮院最东口路南有一个他们的加盟店，这里也卖酱牛肉，再往西走30米路北是他们总店，这里没有酱牛肉。如果买腊牛肉的话两家一样。
入口感受：
和马峰一种路数，肉紧致有嚼头，味道偏咸
一些，适合夹馍。肉味香，不过层次感没有铁志明饱满。
