油炸茄盒
以前过年家里都会油炸些食物过年备用，常用的有炸鱼，炸藕夹，这几年流行起了炸茄盒，茄子的香味跟肉混在一起，深受家里人的欢迎，后来平时也经常做来吃，好在也挺简单，味道也很不错，大家可以试下哦。
原料：茄子 瘦肉
配料：生抽 料酒 胡椒粉 鸡精 鸡蛋 盐 淀粉 葱花 香菜（可选）
步骤：
茄子去掉头尾，便于做成茄盒，按第一刀切断第二刀切下去不切断的切法做成茄盒，备用
瘦肉剁碎，倒入配料搅拌均匀，记得打入鸡蛋，腌制备用
鸡蛋加面粉加适量水做成裹茄盒的汤糊，自己掌握粘稠度
将肉馅用筷子填进茄盒里面，肉可以适当填实一点，用手捏一下，可以把溢出的肉馅用筷子拨回转肉馅的碗里。
将包好肉馅的茄盒用筷子夹着在汤糊里面来回晃动会，保证茄盒全身都裹上一层汤糊。
油锅放油，加热至油开
将茄盒用筷子放入锅内，记得视油炸情况翻面，新操作可以一个一个油炸，熟练后可以多个放入，保证不要炸焦就可以。
茄盒炸到两个面都是金黄色的时候就可以出锅了，注意油炸食品出锅后的颜色都是会比在锅里时候的颜色深一点，所以把握下提前量。
茄盒就完成了，可以捞出，如果是打算马上就吃的话，可以稍微炸熟一点，如果是留着备用的话，可以稍微油炸的时间少点，因为还要第二次加热的。
炸好的茄盒入口外焦内嫩，有肉香味和茄子的香味，清淡可以直接吃，如果口味重点可以用生抽，醋，辣椒粉做成调料，蘸着吃是另一种味道。
有兴趣的朋友可以试下哦，味道不错呢。
