粉蒸肉是一道菜品，该菜主要流行于中 国南方，在江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地都有传统的做法。在江西，吃米粉肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗。不同地域选择 的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。 湘菜中的一道食品，以香辣松软闻名。
糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
粉蒸肉做法
配料：鲜五花肉，南瓜，葱，姜末
调味料：盐，糖，油，酱油，豆瓣酱，料酒，胡椒粉，五香粉，糯米碎（已炒香）
鲜五花肉切片备用
下入所有调味料，姜末，腌制2个小时
把腌制好的鲜肉放入碗里，上面再放一层南瓜
下锅蒸，约蒸2个小时左右，蒸好粉肉倒扣出碟并撒上葱花即可
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”，补肾养血、滋阴润燥。
