妻子到台湾旅行偷学到的美味福菜咸猪肉拌饭。上个月和老婆去台湾自助游因为朋友介绍。到了台北市乐业街的1家老字号饮食晚饭。初见感觉名别致的一道料理会价也会108NTD。于是老婆吃完后。就开始考虑如何复製这道办理了...。
预备食材。
福菜 50 g。
咸猪肉 500 g。
青葱 1 根。
蒜头 2 颗。
白饭 2 杯。
步骤。
事前准备： 先把福菜洗乾净。所谓干净。是指盐分已取消。泡水大约2~3次。然后切成小段。咸猪肉切块；蒜切成末备用。青葱切小句（约2~3cm是1句）。
热锅（这次是使用一般的平底锅）。发大蒜末烧热后。收著入咸猪肉炒。因为咸猪肉自己已是熟食。所以咸猪肉只要是凉拌炒一个五分钟之内即可。
加入煮好的白饭（也可用隔夜饭。看自己偏好）。这里做的时有点像叫饭一样了。我私人的小秘方是。拌烧过程中若发现饭有干干得。那就进1点水、1些油来混合炒。使用米粒自己有光泽和水份。怎么口感不很干。也不能太粘。
加入福菜继续拌炒。因为福菜的味道能纳入饭裡才能是拌饭。我的方法都是：一边炒匀米饭、咸猪肉与福蔬菜时。酌情加1/3杯米杯的水反覆二到三次。目标是使福蔬菜受热燉煮的味道跟水融合在米饭里面。米饭的顏色也是因為反覆凉拌炒。而开始出现变化。等整体米饭顏色略带茶褐色之后。可以嚐嚐味道。如果有咸度出就能準备起来锅了。
加入切段的青葱炒一下。主要是添加拌饭的调色。
起锅后。可以进笋子一起配著吃喔！（我是买爱之味的罐头玉笋。味也够。如果怕很咸的朋友就不要加。因為单吃咸猪肉和福菜时很够味了！）。
