鱼香肉丝
据了解这道鱼香肉丝真真切切的就是航天员食谱中的一道菜。
下面我们来学一下这道菜的做法
调料
1：盐适量，料酒、色拉油1大匙，淀粉1小匙 水
2：玉米淀粉2小匙，清水4大匙
3：生抽、料酒各1大匙，白糖2小匙，陈醋、泡椒碎、郫县豆瓣酱各1小匙，鸡精1/4小
匙，高汤1/3杯
4：姜末、蒜末各2小匙，香葱碎少量，郫县豆瓣酱1小匙，植物油1大匙
猪肉、竹笋、黑木耳、泡红椒分别处理洗净，切丝。将猪肉丝放入碗中，用调料1拌匀，腌制15分钟。
锅入油烧热，倒入腌好的肉丝，大火滑炒至肉色变白，盛出备用。
锅入油，冷油放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒至出香味，再倒入肉丝翻炒均匀。
放入笋丝、泡红椒丝、黑木耳丝继续翻炒。倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀。再倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁快收干时关火
再倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁快收干时关火。
临出锅前放入香葱碎，装盘即可
小贴士：
调好的水淀粉放置到炒菜时会沉淀，入锅勾芡时要用筷子再调匀一下。
放郫县豆瓣酱的目的是为了让菜的色泽红艳一些，但不要放太多，否则会咸。放红油也有同样的效果。
