常言道：“清明笋，雨前茶。”两者都堪称食物中的“奢侈品”，最看重一个时令。
清明前后，正是竹笋上市的时令，自然少不了跟大家介绍介绍“清明雨后笋”这个健康美味的奢侈品啦~
你以为笋品种单一？当然不！
竹有多种，笋当也如是。秦淮以北其实不易见到竹笋，而在秦淮以南，竹笋又有优劣之分。
在我们国家，毛竹最为常见，算是中规中矩的大路货，冬天炒冬菇，春天炒鸡丁都是常见菜式。
但在西双版纳，则有一种特别的甜笋，名字就叫版纳甜龙竹。单是清炒就自带甜味，让人几乎要怀疑厨师在里面放了糖。
与甜笋相对，则有另外一种以苦味出名的笋——苦笋。一年间也仅清明前后一个月有产。这种笋初尝略苦但并不涩，嚼到最后舌尖却留有清甜，食用可清热利尿。《本草纲目》集解说“竹笋诸家唯以苦竹笋为最贵”。
说到这里，小编已经忍不住频咽口水了。那么，竹笋的烹饪方法又有那些呢？（前方高能，注意看完之后不要舔屏哈~~）
笋的花式食用法
1 | 竹笋烧排骨
食材：竹笋、猪小排、葱、姜、蒜、红椒、腌料、豆豉
做法：
猪小排用清水彻底洗去血水，焯水沥干水分；
将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀；
把排骨放入腌制入味，之后放入热锅中，用中火盖盖炖至20分钟，直至汁浓排骨变得浓稠；
放入竹笋段略烧即可出锅。
2 | 竹笋烧鸡
食材：鸡块、竹笋、葱花、酱油、盐、白糖
做法：
鸡块焯水，凉水洗净，竹笋焯水5分钟，分别用凉水洗净，并将竹笋切斜块；
葱花下油锅翻炒片刻，加入鸡块、酱油、盐、白糖翻炒一会儿；
加入竹笋翻炒片刻后转小火，让其慢慢入味，焖煮约10分钟后即可。
3 | 鲜蔬笋丁粥
食材：竹笋、金针菇、三色豆、香菇、白米、洋葱、盐、白胡椒粉
做法：
所有食材切丁备用，放入香菇丁入锅爆香后加入洋葱炒软；
放入所有食材与洗净的白米拌炒，起锅放入电锅中加入适量水煮熟，加入盐和白胡椒粉调味即可。
笋虽美味营养，但适合所有人吃吗？
看(liu)到(wan)这(kou)儿(shui)，你可能就纳闷了，笋的美味是看出来了，健康二字从何说起呢？好，重点来了，敲黑板！
笋的营养价值：
开胃健脾；
宽胸利膈，通畅排便；
开膈消痰；
增强机体免疫力。
竹笋虽然鲜美，但并非每个人都适合使用竹笋哦，来看看不宜食用竹笋的情况有哪些~
不适宜吃竹笋的情况：
笋是发物，易过敏体质的人不宜食用；
笋性寒味甘，富含粗纤维，过量食用会对肠胃造成负担，所以患有胃肠道疾病的人不宜食用；
笋中难溶性草酸钙含量较多，结石患者不宜多食；
年老体弱、脾虚肠滑者不宜多食。
