| 风味特色 |
面条经过爆炒，
留存着面身的Q弹，
吸收了各种材料香味，
每一根面条都被锅气环绕，
自制炒面不但健康还卫生。
｜食材｜
鸡蛋面、青瓜、胡萝卜、
鸡蛋、午餐肉、海鲜酱、
油、盐、糖、蒜
｜制作方法｜
1、鸡蛋面，面质柔滑，清香扑鼻，不仅有鸡蛋的香味还有小麦的醇香，营养丰富。在锅内倒入适量的水，煮沸之后将面条放入，小煮一会儿，约2-3分钟，只要面心不是硬的就可以了。鸡蛋面比较容易熟，煮久了会烂。把面条捞起后马上冲凉水，放一边备用就可以。
2、青瓜、胡萝卜、午餐肉需要切成丝备用。青瓜有清热解毒的功效，搭配炒面可以去除炒面的“热”，不容易上火，在处理青瓜时要注意，不要切得太细，青瓜易熟，翻炒时太细的青瓜丝会变软，影响口感。相反，胡萝卜难熟可以切细一点。
3、将鸡蛋打入碗中，用筷子把蛋黄和蛋白搅匀，很多人在煎蛋皮的时候发现蛋皮容易破还容易煎老了，那我们可以在搅鸡蛋的时候放入适量的牛奶和生粉，这样煎鸡蛋的时候不容易破而且蛋皮会比较滑；除此以外还要注意煎鸡蛋时候的火候控制，大火烧热平底锅后，倒入蛋液摊平后马上收火，用余温将蛋皮煎至8成熟夹起放凉后切丝。
4、在炒锅中倒入适量的油，用蒜粒起锅，倒入已切好的午餐肉，将午餐肉煎至金黄。
5、午餐肉煎至金黄后倒入胡萝卜丝，翻炒，直到胡萝卜变软。
6、加入青瓜丝和蛋丝，青瓜丝容易熟所以蛋丝来一起加入，炒匀就可以，不适应炒太久。
7、将所有材料炒匀后再放入面条，根据自己喜好加入适量的盐、糖、海鲜酱；加入调料后快速炒匀，面条在倒入锅内必须确保面条上多余的水分已经沥干，不然翻炒时水分过多影响所有材料的口感，尤其是青瓜。
