酥肉是四川的传统菜，是农家餐桌上必不可少的一道经典，每到逢年过节或是办酒席都有酥肉的出现呢！
我小时候就喜欢吃酥肉，去别人家吃酒的时候，酥肉基本上都是最后几道菜里上，我每次就算吃饱了也要等到酥肉上了，把酥肉吃了再和小伙伴们跑去玩，现在工作了，酥肉在我们家也是必不可少的，就算是出去吃火锅也要点一份，但是感觉外面火锅店里的还没有我妈妈做的好吃，下面我们就一起来学学吧！
用料：
水30克
猪瘦肉700克
白酒20克
盐适量
五花肉300克
生姜10克
面粉100克
淀粉120克
花椒5克
鸡蛋6个
做法：
1、将肉洗好去肉皮然后切条
2、腌制肉的材料有白酒、花椒、生姜、水、盐
3、用鸡蛋、面粉、淀粉一起调面糊
4、这是调好了的面糊和腌制了20分钟的肉肉
5、把面糊倒入腌好的肉里搅拌均匀
6、油烧到七成热就放肉条下锅炸，炸到定型后要不停翻动，使其受热均匀
7、小火慢炸至金黄色就可以出锅了
8、外酥里嫩的小酥肉趁热吃可酥了，冷却后煮蔬菜汤或者是配火锅都很美味的呢！
