【吐司虾卷】
食材：
去边吐司5片、虾仁120g、玉米粒20g、小黄瓜丁10g、玉米粉20g
调味料：
盐少许、白胡椒粉少许
Step1
用纸巾吸干虾仁水分并去肠泥，然后拍打成虾泥。将虾泥加入盐、玉米粒、小黄瓜丁、玉米粉、白胡椒粉拌匀。
Tips：拌匀的馅料可略摔打，能使虾仁肉质较结实。
Step2
请小朋友用擀面棍把去边吐司压平。
Tips：小朋友将擀面棍放平、把吐司完全压平，可学习到如何施力平均。
Step3
吐司平放，把虾泥铺上吐司1／3处，将吐司卷起并用牙签固定。
Step4
起锅开中火后倒入盖过吐司卷的油量，待油温为摄氏160度时放入吐司卷，炸至金黄色即完成。
※本分量为2～3人份。
【水果咖喱旗鱼】
食材：
旗鱼300克、苹果20g、香蕉40g、洋葱50g、咖喱块50g、面包粉15g、面粉15g、牛奶90cc、全蛋液25g（约半颗蛋量）、咖喱粉5g
调味料：
盐1小匙、白胡椒粉少许、二砂糖1小匙
Step1
旗鱼切块状，加盐、白胡椒粉及咖喱粉均匀拌过。让小朋友依顺序先后将旗鱼块沾上面粉、全蛋液及面包粉。
Tips：为小朋友示范一次沾粉、蛋液的顺序，可搭配故事，例如沾粉动作是要帮旗鱼穿上厚衣服，提高小朋友的兴趣。
Step2
起锅开大火并倒入盖过旗鱼油量，待油温为摄氏160度时，放入旗鱼块，炸至呈金黄色后捞起。
Step3
苹果、香蕉及洋葱切小丁。咖喱块加150c.c.热水，将咖喱溶成液状。牛奶加入二砂糖拌匀。
Step4
起锅开中火，倒入少许油量，洋葱丁爆香后倒入咖喱汁与牛奶，再加苹果丁、香蕉丁拌炒，待水滚时关火即完成酱汁，再淋于炸好的旗鱼块上即可。
※本示范分量为2～3人份。
【酥炸海鲜福袋】
食材：
方形腐皮6张、水莲3条、洋葱30g、蒜头3粒、九层塔叶6片、虾子2尾、透抽30g 、干贝2粒、栉瓜30g、鲜香菇2朵、奶油5g、白酒少许
调味料：
盐少许、黑胡椒粉少许、糖1／2小匙、
塔塔酱：
意式综合香料少许、美乃滋100g、酸豆10g、美式芥末酱30g、水煮蛋1个、酸黄瓜30g、九层塔叶2g、柠檬汁2cc
Step1
除腐皮、水莲之外，将所有食材切细丁；切成丁的虾子、干贝、透抽放入滚水汆烫片刻即捞起沥干。水莲另外汆烫片刻备用。
Step2
取一平底锅加热，放入奶油，稍微融化时，加入步骤1切丁食材拌炒，待栉瓜略为软化时，加入调味料及白酒拌匀，起锅放凉备用。
Tips：炒好的食材要放凉、约降至50℃时再包入腐皮内，如此腐皮比较不会破掉。
Step3
取腐皮1张，将食材放入中央，再将腐皮四周往中间包、抓出绉褶收口，并以水莲绑紧收口。
Tips：食材要沥干些再放入腐皮中，否则腐皮容易因汤汁浸润而破底。
Step4
另起一锅，加入沙拉油500c.c.，油温约150℃时，放入包好的海鲜福袋油炸，同时转中小火，并不时翻动福袋，使其每一面均匀受热，待表面成金黄色时，捞起沥干摆盘。
Step5
将水煮蛋捣碎，酸黄瓜、九层塔叶切碎，接着将所有塔塔酱食材放在一起拌匀即成塔塔酱，品尝福袋时可沾些塔塔酱。
※本示范示范分量为3人份。
