干锅排骨
主料：排骨500克藕2节土豆2个洋葱1个甜椒1个小米辣5个青尖椒3个；
辅料：葱半根蒜几个姜几片生抽13毫升鸡精1小勺干锅底料150克油适量香菜适量；
做法
1.将排骨切小块，洗净备用。
2.冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟。
3.利用煮排骨的时间，准备配菜和调料。
4.将焯好的排骨，捞出沥干水份
5.锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用 。
6.用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用 。
7.洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味。
8.倒入藕、胡萝卜，快速翻炒
9.倒入甜椒和大葱，快速翻炒。
10.倒入排骨，继续翻炒。
11.这个时候 倒入干锅底料，我用的是德庄的干锅底料，并不怎么辣，适合所有人食用。
12.快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒。
13.倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下。
14.为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水。
15.倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下。
16.待锅里水分快收干时，倒入洋葱。
17.根据口味，倒入一小勺鸡精。
18.翻炒几下，入味收汁即可出锅。
糖醋鲤鱼
主料：
黄河鲤鱼1条(750克左右)
辅料：
姜未、葱未、蒜未各少许，湿淀粉150克，花生油1750克(约耗150克)
调料：
醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，
做法：
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深)，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、 炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将 鱼背朝下，炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟;然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘 内。
3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
国宴羊腿
材料
原料：
羊前腿1个1300克，鸭饼50克，鸡蛋100克，淀粉100克，吉士粉50克，花生油2000克。
调料：
盐、味精、白糖各5克，纱布包1个（草果、八角、小茴香、白豆蔻、花椒、筚拨、香叶、沙姜、草豆蔻、葱、生姜、胡萝卜各2克），自制六味碟，清汤2000克。
制法：
1、将羊前腿冲洗干净、入沸水中汆去血水，锅内放清汤，放入纱布包，放入汆水后的羊前腿小火卤制2个半小时入味，熟透后捞出。
2、鸡蛋、淀粉、吉士粉、盐、味精、白糖打成糊状，将打好的鸡蛋糊均匀地抹在羊腿上备用。起锅下花生油，烧至六成热后，将羊腿下入油锅，小火炸5分钟至外酥里嫩，色呈金黄时出锅改刀成细条还原成羊腿形状，装盘即成。
3、上桌时跟上鸭饼和自制味碟，吃法类似烤鸭，客人按口味自取即可。
制作关键：羊肉一定卤制入味，入口鲜香，不腥。
自制味碟：
番茄沙司酱、甜面酱、李锦记海鲜酱、辣椒酱、鲜红辣椒圈、胡萝卜丝、洋葱丝、香菜段、熟松仁、糯米酒各1小碟
卖点：色泽金黄，外酥里嫩，羊肉鲜香。
木耳炒肉
用料 ：木耳6只、猪肉随意吧、辣的红辣椒4个、辣的杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片
做法
1.把辣椒洗干净 头去掉 切圈圈 生姜大蒜切末
2.把猪肉切薄片（我买的是前腿肉，要是喜欢吃瘦肉的就买瘦肉 都可以）放少许的生抽 少许的老抽 一点糖 淀粉 料酒 腌制十五分钟
3.锅里烧点水 烧开后放木耳丝放进去煮一分钟
4.一分钟后木耳丝捞起然后放着旁边备用
5.锅里放油烧热 放入腌好的肉片 炒至变色盛出
6.然后另起一锅 放油烧至6成热 放入一勺剁椒翻炒（油比平常炒菜油多一点）
7.炒几下后马上放入姜蒜末翻炒超下饭的木耳炒肉的做法 步骤7
8.放入辣椒 超下饭的木耳炒肉的做法 步骤8
9.辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点盐（剁椒已经有盐味了所以盐不要放太多）
10.炒一会之后放入之前炒好的肉片 翻炒 放一点生抽一点点水（生抽和水真的就一点点 几滴就好） 尝尝咸淡 淡了可以再放一点点盐
11.然后出锅前放一点鸡精 盛盘吧
