对于很多的农村人来说，扣碗几乎是每一代人从小吃到大的美食。不过，对于很多人来说也是比较讨厌的一种食物。
关于扣碗，记忆里最深刻的就是酒席，在农村不管是办什么喜事，唯扣碗是最不能少的。
吃酒席对于很多的农村孩子来说，也是一件值得案例的事情。菜一上桌，感觉什么都是好吃的，什么菜都会想尝尝，可是往往吃到一半，就已经很饱了，直到吃完最后一道“笼菜”，也就是“扣碗”。当然，不同的地方会有不同的习俗。
第一次吃扣碗，对于很多的人来说是一件具有挑战性的事情，那碗肥瘦各半的肉片，表面还有一层油腻腻的辣椒，看着就感觉到犯腻。
你还别说，这道菜可是很受老年人的喜欢，不同于一般的猪肉，这道菜的肉质很是柔软，老年人不用费不大的力气就可以咬断，就是吃多了会有点油腻。
现在很多的中餐厅也是有扣碗这道菜的，只是口感上来说更加的精致，摆盘和配料也会有所不同，很是符合当代年轻人的口感。
好吃的扣碗到底是怎么做的？
扣碗在选材上看起来比较简单，其实也是需要考究的。即使是五花肉的挑选也是有要求的，一般来说只要猪前后腿中间那一块肉。
首先是煮肉，把五花肉切割成板砖一样大小的几块，煮上一个小时，在筷子能够戳透的时候就可以捞出来。
接着就是下热锅油炸，只见油锅里面的油霹雳哗啦的响起来，炸制外皮稍微有点酥脆，通体金黄的时候就可以捞出来晾干备用。
然后，在外皮上抹上一层蜂蜜上色，这时候的五花肉的肉质已经十分紧实了。切成宽度大小一致的肉片放在碗里面，所有的准备活就算是完成了。
最后，准备好葱花、香菜、糖、醋等调味品，调制酱汁，浇在肉片上，再放到蒸炉里蒸大约20分钟左右，就可以出锅了。
最关键的一步，只见老板又拿来一个底部是平的盘子，死死的盖在碗口，双手熟练上下颠倒，碗里的肉就老老实实被扣到了盘中。一碗香喷喷的扣碗就做好了，是不是就想来一块，看起来有点油腻，但是很好吃哦。
吃扣肉的秘诀就是夹肉的时候，最好是把肥瘦相间的肉完整的送到嘴巴里，这样味蕾上才能够得到最大的满足。肥瘦肉的融合，满嘴飘香，油而不腻。
扣碗很多的地方喜欢叫扣肉，发展至今，扣肉被伟大的人类一直延续下来。接下来百通为大家安利几种比较常见的扣肉，有没有你喜欢的？
梅干菜扣肉
红烧扣肉
酸菜扣肉
芋头扣肉
