美食不仅仅是餐桌上的食物，休闲零食，各种饼干、糕点、糖类等制品，众口难调，各有各的风味，从味觉到视觉的享受，都称之为美食!
老奶奶卖的这道美食是用香椿做的，香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。可能很多人不喜欢香椿的气味，可老奶奶就靠卖它过上了好日子。
路边卖香椿鱼的奶奶，奶奶家里儿女都孝顺，只想找个事做做打发打发时间。
卖香椿鱼的奶奶把洗好的香椿芽放入到自制的面糊里面。
现场炸制，一个个沾满面糊的香椿芽被放入热油中。
老奶奶很耐心的看着锅里，不时用筷子翻一下，就像在给自家孙子做好吃的一样。
黄黄的油光从锅里散发出来，还有香香的味道。
香椿注意事项
香椿一定要焯一下
香椿不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿味苦、涩、性平、无毒，入肝、胃、肾经，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒、润肤明目、杀虫的功效，可用治食欲不振、疮疥、风疽、遗精、女子崩漏、带下、便血、痔疮、痢疾、肠炎、肺炎、尿道炎等病症。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
①《唐本草》：“叶煮水，可以洗疮、疥、疽”
②《本草纲目》：“椿樗，香者为春，即香椿；臭者叫樗，名山樗。又称臭椿。香椿可以祛风解毒，椿叶可生发，樗根祛蛔虫。”
③《新修本草》：“香椿主洗疥疮，风疸。”
④《生生编》：“消风解毒”。
⑤《陆川本草》：“香椿健胃，止血，杀虫，治痢疾。”
⑥《中都杂记》：“春日燕地以椿为蔬，喜之叶鲜味佳，实为上品。”
⑦《庄子》：“上古有大椿，以八千岁为春秋”之说，故至今仍称长寿者为“椿寿”。
⑧《五杂俎》：“燕齐人采椿芽食之以当蔬。”
⑨《日华子本草》：“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬并恶疮，捣敷”。
香椿的做法：
香椿炒鸡蛋
材料：
香椿50克、鸡蛋、色拉油50毫升、食盐2克。
做法：
（1）香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。
（2）捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。
（3）锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。
（4）立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。
