新疆大盘鸡的美味家喻户晓，深得人心。而我们常见的火锅不是麻辣的就是鸳鸯的锅底，基本都是辣和不辣的区别，而配菜，基本上也都是大同小异，牛肉卷、羊肉卷、豆腐、蔬菜各种菇类等等。既然新疆的大盘鸡这么受欢迎，何不做成火锅，让大盘鸡真正做到火锅里也能吃出大盘鸡的味道。下面就让我们来一起看看香辣大盘鸡火锅的详细制作方法。
主料：鸡胸肉500克、土豆500克、面粉400克、鸡汤2000克。辅料：油适量、八角2克、花椒粒3克、胡椒粒3克、干红辣椒10克、豆瓣酱100克、草果3克、肉蔻1个、大葱20克、大蒜10克、盐少许、桂圆4克。
把干红辣椒用凉水泡泡，从中间剪开而不剪断，这样好看还有辣味。大葱洗净切斜断，大蒜去皮，姜去皮切片。鸡胸肉切薄片，用蛋清抓均匀，腌制一会。土豆去皮切厚片，用开水焯一下。捞起用凉水过凉，装盘。准备好锅底原料，热锅凉油，加姜片大葱段大蒜，干红辣椒小火炒出香味。加豆瓣酱炒出红油，加入鸡汤，加入胡椒粒花椒粒草果桂圆肉蔻。加盖大火烧开转中小火熬制30分钟以上，直到熬出原料的味道。
把面粉加水和少许盐和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒30分钟以上。把醒好的面团，擀成约 1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟。将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长，再揪成一片片的，开水下皮带面，大火煮开。飘起来就捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，拌一下，捞起沥干水分后盛入盘中。把熬好的浓汤过滤到火锅里，再把腌制好的鸡肉片装盘，土豆片皮带面一起摆在桌上，把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鸡肉片和土豆片皮带面了，鸡肉片和土豆片很容易熟，而皮带面是熟的，烫烫就可以吃了，边煮边吃，鲜嫩香辣可口。如果喜欢吃蔬菜的话，还可以加一些蔬菜和菇类，同样的美味可口。
以上就是香辣大盘鸡火锅的详细制作方法了，有兴趣的朋友们赶紧动手试试吧。
