将鱼头洗净，一部分鱼身肉切成块或条，这一步有些费力，要有耐心。加入A料腌制20分钟左右
将鱼块用厨房纸吸干，再粘一层薄些的淀粉
锅入油烧热，下入鱼块煎微黄
再下入鱼头，两面稍煎一下
将大葱、姜切片，蒜切粒，泡山椒切段，小葱切段
青红椒切圈，香菜切段
净锅入猪油烧热，加入大葱片、姜片、蒜粒和泡椒段炒香
再加红黄剁椒、鱼块和鱼头稍翻炒均匀，依次加入其它C料，大火烧开，转中小火煮10分钟左右，让鱼肉入味。煮的过程中不要过多的翻动鱼块
最后加入青红椒圈、葱段、香菜段，稍翻动一下，加点鸡精就可以出锅了
小贴士
如果不想切鱼块，就直接整个鱼头煎一下再烧也可以的。因为这个鱼头大，鱼身上的肉比较厚，不好入味，就把它们切下来了，的确是有些费力的。
在烧鱼的过程中不要过多翻动，否则鱼肉会碎。
用猪油烧鱼会使汤汁更香醇哟！最美的是鱼汤，泡饭香喷喷，绝不浪费！
