番茄鸡蛋，从来都是百搭的食材，也从来都是百吃不厌。
鸡蛋本身营养较丰富，再加上独具风味的番茄，营养翻倍。平时我们都吃惯了常规的番茄炒鸡蛋，不知道大家有没有尝试去换一些新的做法。
尝试了多次之后，小编终于研究出一种做法特别简单又比较有新意的吃法，而且这种吃法的营养比平时的番茄炒鸡蛋营养更为丰富，减肥瘦身、消除疲劳、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效也更为明显。端上桌之后，不到5分钟就被家人全部消灭光。
下面让我们一起来做这道不一样的番茄鸡蛋。
用料：鸡蛋3个，番茄1个，食盐，油
方法：
一、把番茄洗净，撕去皮，切成丁。这里给大家安利一个比较容易撕去皮的方法，把番茄的尾端划一个叉，放到热水里烫一会儿，这样就比较容易去皮，也不容易把番茄弄坏
二、将鸡蛋打入碗里打散，把切好的番茄丁倒入，加入适量食盐，搅拌均匀
三、把锅烧热，在锅里加入适量油，将调均匀的番茄鸡蛋倒入锅里，用锅铲摊平，小火煎2分钟左右
四、待鸡蛋底部煎成饼状，用锅铲小心翼翼的将其翻身，同样的方法，用小火把另一面煎2分钟
五、把火关了，轻轻的将煎好的番茄鸡蛋饼从一端开始卷起，卷成一卷
六、把卷好的鸡蛋卷先装到盘子里，可以接受此时温度的可以直接拿去砧板上切段，如果觉得太烫，可以稍等片刻再切，切好之后重新装回盘中。
接下来就可以尽情享用啦，如果喜欢加料的可以根据自己的喜好放上各种沙拉酱、果酱，或者蘸着辣椒蘸水吃也是非常爽口的。
这样的番茄鸡蛋卷尤其适合上班族作为早餐享用哦，几块蛋卷、一杯酸奶或者牛奶。美容又瘦身，长期食用，皮肤也会变得水润润的，富含弹性。美好的一天，从好看丰盛的早餐开始……
