想要吃的清爽些, 试试这些美味的蒸菜!

作者:热门美食推荐 08-01阅读:4034次

夏季饮食要清淡些,少油腻,少辛辣。蒸菜不仅味道鲜美,还少油烟,少油腻,很适合在炎炎烈日的夏季食用。而且蒸菜做起来十分的简单,减少油烟的吸入能避免油烟给身体造成的伤害。这几道蒸菜都非常的美味好吃。

1、清蒸草鱼

食材:草鱼1条、红椒适量、柿子椒适量、橘子1个、食盐适量、葱2段、白酒适量、蒸鱼豉油适量

做法:

1.将橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道

2.草鱼清洗干净,正面打十字花刀,反面打一字花刀

3.在鱼肚子里抹上盐,表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

4.鱼肚子里放两段大葱,再放几片橘子皮

5.打花刀的地方,也放上几片橘子皮

6.将鱼盛到碟子中,放入锅中大火蒸5分钟,再关火焖3分钟

7.蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁,撒上青红椒丝和葱丝

8.再浇上适量的热油,淋上适量蒸鱼豉油调味即可

2、千张蒸肉卷

食材:千张5张、猪肉馅250g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋1枚、姜1块、韭菜叶10根、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、盐、干淀粉各1茶匙

做法:

1.将金华火腿切碎,干香菇泡发切碎

2.韭菜叶洗净用热水烫下备用

3.猪肉馅中打入一枚鸡蛋,加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打,打至黏稠状

4.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中,继续搅打

5.再加入干淀粉搅匀,肉馅儿就做好了

6.将千张铺开,切成约20x15cm的大片,把肉馅放在千张的顶端

7.将千张向前卷起,再把两边向中心折叠,封住二头,最后卷到头

8.系上烫过的韭菜叶,码入盘中

9.最后放入蒸锅中蒸15分钟就可以吃了

3、珍珠丸子

食材:糯米50克、前腿肉100克、胡萝卜1/4根、姜粉1/2茶匙、鸡粉1茶匙、花椒粉1/3茶匙、鸡蛋1个、橄榄油1.5汤匙、盐适量、葱花适量

做法:

1.将糯米洗净浸泡4小时

2.前腿肉洗净用刀剁碎,胡萝卜切粒

3.将肉碎、胡萝卜丁、姜粉、鸡粉、花椒粉、鸡蛋、1汤匙橄榄油、盐拌匀

4.沿着一个方向搅至上劲备用

5.泡好的糯米沥干水分,拌入半汤匙橄榄油和少许盐

6.将肉馅挤成一个个直径约3厘米的丸子,放在糯米上面滚动,均匀裹上糯米

7.糯米丸子平铺在碟子里,放在电饭煲的蒸笼上

8.可以在煮饭的同时蒸制糯米丸子,只需按下快煮键

9.蒸好出锅后撒上葱花即可

4、粉蒸排骨

食材:排骨、红薯、豆瓣酱、老抽、蒜、酒醩汁、白糖、盐、鸡精、米粉、葱、食用油

做法:

1.将排骨宰成3厘米长的段,红薯消皮切成小块,蒜葱切末

2.豆瓣酱、少量老抽、蒜末、酒醩汁、少量白糖、鸡精、少量盐、食用油加入到排骨中

3.排骨拌匀后倒入米粉,使每根排骨都均匀裹上一层米粉

4.在蒸笼下面垫上一层切好的红薯块,然后再将排骨铺上去

5.上锅大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花即可食用

5、蒜蓉粉丝蒸虾

食材:虾、粉丝、蒜、葱、盐、白砂糖、生抽、胡椒粉

做法:

1.将蒜切碎末,葱切细葱花

2.鲜虾洗净剪去须脚,用刀把背部剖开取虾线

3.粉丝提前用凉水泡发30分钟,铺在盘底

4.将开好背的虾平铺在粉丝表面

5.锅内烧油至五成热,放入蒜末炒出香味

6.再放适量盐、白砂糖、生抽、胡椒粉、水烧开

7.将烧好的蒜末汁浇盖在虾的开背处及粉丝上

8.锅内烧开水,将虾盘放入蒸屉中,加锅盖蒸5分钟

9.取出虾盘洒上葱花,锅内烧热一匙油,乘热淋在香葱上即可

6、蛤蜊蒸蛋

食材:蛤蜊、鸡蛋、姜丝、葱花、盐、鸡粉、香油

做法:

1.蛤蜊用清水刷洗干净,小锅中放少许水,切几段姜丝大火煮开

2.放入蛤蜊煮至壳微微张开,捞出蛤蜊,将汤水去除姜丝倒入碗中放至温热备用

3.3个鸡蛋打散后,按1:1或1:1.5的比例倒入蛤蜊汤水

4.边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合

5.加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫

6.取1深盘,铺上蛤蜊,倒入蛋液,盖一层保鲜膜

7.放入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固

8.取出洒葱花及香油即可上桌食用

7、香菇蒸鸡腿

食材:鸡腿1只、干香菇5朵、葱姜蒜适量

做法:

1.鸡腿洗净去骨后切块,加入酱油、蚝油、盐、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌匀

2.拌好的鸡腿放入冰箱腌制半小时以上

3.热锅热油,腌好的鸡腿肉倒入翻炒

4.泡发后的香菇用十字刀切成块,挤干水份

5.鸡腿炒至变色时倒入香菇翻炒1分钟

6.将炒好的香菇鸡腿盛入碗中,放到蒸锅里水开后隔水蒸15-20分钟

7.在出锅前撒上葱花即可

8、蒸茄子

食材:豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒、茄子、葱、芝麻、蒜

做法:

1.将整只茄子洗净放在饭锅内,米饭好了,茄子也蒸好了

2.将豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒调成酱汁

3.茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热浇上

4.在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎的蒜瓣

5.取一只小锅,将油烧热,浇到茄子上即可