山西省阳城县地处三晋大地最南角，辖区既有太行山，又有王屋山，这里的老百姓靠山吃山，小米白面是老百姓们的主要粮食，所以当地的小吃很有地方特色。从这里走出去的游子们，即使吃遍天下美味，但是在他们心中，所谓的珍馐佳肴莫过于养大他们的小米白面。
图片中的食物叫杂割，里面的配料主要有地瓜宽粉，羊杂或牛杂，萝卜片等，杂割在山西很多地方都有，但是每个地方的味道却又各不相同，这是当地人吃的最多的一种早餐。一碗热腾腾的杂割，配上几根新出锅的油条或新摊的煎饼，别提多香了。
一说到煎饼，很多人脑海中想到的差不多都是山东的小米煎饼。这里的煎饼却截然不同，虽然也是小米做的，但却是发面的。老百姓用石磨把小米加工成粥状，再用图中的异形工具摊制出来，软糯可口，香味四溢。家家住新房的时候都要请亲戚朋友来家里吃煎饼，寓意吉祥幸福。
只有到了山西你才能体会到山西是面食之乡这句话的真正含义，这是当地人蒸的馒头的形状之一，注意是之一，当然也是最有代表性的一种形状。他们称之为枣糕，面粉与我们常见的面粉有所不同，是将麦子泡水发芽后，再晒干磨成面粉，这样面粉中就有天然的麦芽糖成分，所以蒸好的馒头有一种香甜的口感。
在过去，枣糕是只有在过年的时候每家每户才会做的一种馒头，吃不完的枣糕为了便于保存，要用炉火烘烤后制成馍干。家里的孩子去很远的地方上学，这些馍干就是孩子们的一种零食，所以当地很多80后之前的人们对它有着深厚的感情。现在条件好了，做的人已经不多了。
肉丸，有猪肉和牛肉两种。家家户户都会做，每逢过年过节家家户户都要做。在当地，早上起来去大街上买早餐，你会发现摊贩的牌子上大多都有一种食物---肉丸方便面，不管大人孩子，都爱吃。
又一种面食，油圪垛。可以称之为当地人的“下午茶茶点”。
毛头丸，粉条、白萝卜和淀粉蒸制而成，蘸着醋吃。
烧肝，用猪肝，大蒜，淀粉和肠衣蒸制以后，再用油炸，蘸着醋吃，猪肝和蒜的香腻味被醋化解，越吃越好吃。山西人被称为醋老西儿，果然是有道理的，很多食物都要就醋来吃。
晋东南小县城的特色小吃，是每一位游子记忆中的珍馐佳肴
2017-04-15 17:13 大志若娱
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猪头肉，跟我们常见的猪头肉又不一样，一种类似于猪皮冻的做法。是当地宴席上最常见的一种凉菜。
江米丸，一种甜点，婚宴酒席上最常见，里面包有红糖。
火锅，跟大家常吃的火锅又不一样，大家常吃的火锅在当地叫涮锅。阳城火锅都是将各种食物预先加工到熟或半熟的状态，再分层码入老火锅中，最后倒入高汤，用木炭继续加热至全熟。这在当地可是招待贵客的菜肴。
